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영양학>
Ⅰ.영양의 개요
Ⅱ.탄수화물(소화흡수율 98%)
Ⅲ.지방(소화흡수율 95%)
Ⅳ.단백질(소화흡수율 92%)
Ⅴ.에너지 대사
Ⅵ.비타민
Ⅶ.무기질 →매우 적은 양으로 신체조절에 관여
Ⅷ.물
Ⅸ.생활주기영양학
1권 <생화학>
Ⅰ.탄수화물
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적당히
-철, 구리→각혈로 인한 빈혈 예방
-비타민 C,A,D 보충
-항생제인 아이소나이아지드(INH)복용 시 비타민B6보충
(4)만성폐쇄성 폐질환
특징: 호흡곤란 증세
증상: 만성기관지염, 폐기종
.수술과 화상
1.수술
(1)수술 전의 영양관리
영양불량
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영양출납부, 검식부, 급식일지
식단표, 식품사용일계표, 발주서, 납품서
*장부/전표 기능을 함께 가진 것: 식품사용일계표, 식단표
(2)장표의 종류
(3)급식사무 장표류
급식영양기준량 산출표
식품수불부: 식품의 수입,불출, 잔고를 기록하는 장
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