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부업제품 등의 연계판매가 이루어지지 않아 방문
객의 욕구를 충족시키는 데 미흡한 점이 있다.
(3) 영업형태의 영세성
농원 주변의 농어민 공동참여 경영형태보다는 개인영업형태의 운영이 많아 자
금과 인력부족 등의 이유로 다양한 관광농
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주방형태
1. 주방의 기본형태
2. 주방의 작업동선과 Zero effect
3. 센트럴 키친의 생력화 및 과학화
IV. 변화와 발전을 재촉하는 주방설비 및 기기
1. 주방업체의 영세성
2. 주방 레이아웃 및 시공
3. 식재와 주방기구
* 참고문헌
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영세성
7. 높은 이직률
8. 낮은 원자재 가격과 현금 수익창출의 용이성
9. 소비자의 기호가 강하게 영향을 미치는 산업
Ⅲ. 외식산업의 경영형태
1. 독립경영
2. 체인경영
1) 직영체인의 장단점
2) 자율체인의 장단점
3) 프랜차이즈 체인
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영업과 조리를 구분하지 않는 인적구성으로 인한 과중한 업무량을 분산시키거나 비 타임에 교대로 근무함으로 휴식을 취할 수 있는 조직을 운영하거나 고도로 훈련된 아르바이트 인력을 적절히 활용하는 것은 원가에서 인건비의 절감뿐 아
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영세성이나 낙후된 유통구조에 대한 경쟁력을 강화시켜 전문적인 유통 경영체계를 갖추고,급격히 변화되는 사회구조나 세계시장의 변화, 소비자의 생활방식과 가치관 등의 변화에도 쉽게 대응할 수 있도록 경쟁력을 갖추어야 한다. 제조업
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