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. <음식법>에 나와 있는 무선은, 무, 실백, 파, 참기름, 간장, 초가 사용되었으며, 만드는 밥법은 ‘무를 저며서 데친 후에 다른 재료를 얹어서 익힌 것이다.’라고 하였다.
오이선 : “조선무쌍선식요리제법” 등의 조리서에 나와 있는 오
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선(膳)요리
1. 상용음식
1) 특징 - 우리나라 사람들이 일상적으로 즐겨먹었던 음식으로, 특정한 지역에 한정되지 않 고 전국적으로 먹어온 음식
2) 종류 - 애호박, 어선, 오이선
2. 서울, 경기
1) 특징 - 서울음식은 짜거나 맵지 않아 알맞은 맛과
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