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원료
자일로 올리고당(Xylo-Olygosaccharide)은 식이섬유의 일종인 자일란(Xylan)을 효소로 처리하여 올리고머(Olygomer， 자일로스(Xylose)분자가 2∼3개 결합된 중합체)까지 분해하여 만든 자일란의 효소적 가수분해 산물이다.
공업적으로는 옥수수속
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생리활성.\" 식품과학과 산업 53.1 (2020): 2-32.
올리고당의 영양생리적 기능과 건강에 미치는 효과에 관한 연구, 이화여자대학교, 김숙희, 2000.05
https://scienceon.kisti.re.kr/srch/selectPORSrchReport.do?cn=TRKO200200036756
지방산, 화학백과, 대한화학회
오메가 지
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올리고당의 개발, 한국콩연구회
최우철(2003), 레시틴 고함유 콩 품종의 탐색과 정제이용에 관한 연구, 동국대학교
한상준(2011), 콩 함유 사포닌의 종류 및 함량분석, 한국작물학회
한진숙 외 2명(2006), 콩 함유 이소플라본의 생리활성과 가공적
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갈락토올리고당유당을 베타갈락토시다아제로 전이하여 제조하며 올리고당 중 유일하게 동물성소재를 이용한 것으로 모유 중에서도 존재가 확인되었으며, 특히 열과 산에 강하다.
출처 : http://foodinfo.pe.kr/peinfo/sub/fe_l_01.htm
- 올리고당의 기
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능성은 다른 올리고당들에 비해 다소 떨어지지만, 가격적인 면에서 경제적이기 때문에 국내나 일본에서 전체 올리고당 수요의 반을 차지할 정도로 그 사용량이 크다. 국내에서는 음료, 유제품, 스낵, 제빵 등 다양한 분야에서 사용된다. 물성
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