|
자일란을 식품용 자일라나제(Xylanase)라는 효소로 분해하여 제조한다. ▷원료
▷제조방법
▷자일로 올리로당의 특성
▷자일로 올리고당의 기능성
▷용도
자일리톨은 충치 예방용 감미료
어떻게 충치를 예방하나?
자일리
|
|
|
올리고당으로는 프락토올리고당, 갈락토올리고당, 이소말토올리고당, 락토수크로스, 락츄로스, 자일로올리고당, 대두올리고당, 라피노스 등이 있다. 이러한 올리고당은 소장에서 소화되지 않고 대장에 도달하여 장내 유익균에 의해 이용된
|
|
|
자일란분해효소(xylanase)는 90℃ 고온의 반응조건에서 자일로올리고당(xylo-oligosaccharide)을 보다 효율적으로 생산할 수 있어 산업화가 추진되고 있다. 위와 같이 미생물과 관련된 산업기술은 날로 발전 하고 있다.
참고문헌
▷ 김창한·이재동 외,
|
|
|
올리고당의 종류별 특징
1) 프락토올리고당
2) 대두올리고당
3) 이소말토올리고당
4) 갈락토올리고당
5) 자일로올리고당
6) 키토올리고당
참고) 프락토올리고당의 4가지 표시가능 기능성
참고) 키토산
5. 올리고당의 산업적 이용
6.
|
|
|
올리고당(Malto-oligosaccharides)
갈락토올리고당(Galacto- oligosaccharides)
대두올리고당
자일로 올리고당
커플링 슈가(coupling sugar)
각종 올리고당의 종류 및 기능
올리고당의 식품응용
당알코올
자일리톨(xylitol)
에리쓰리톨(erythritol)
솔비톨(
|
|
메뉴펼치기
