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자일란을 식품용 자일라나제(Xylanase)라는 효소로 분해하여 제조한다. ▷원료
▷제조방법
▷자일로 올리로당의 특성
▷자일로 올리고당의 기능성
▷용도
자일리톨은 충치 예방용 감미료
어떻게 충치를 예방하나?
자일리
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효일 Ⅰ. 감미료
Ⅱ. 기능성 대체 감미료
Ⅲ. 기능성 대체 감미료의 종류
1. 당 알코올
2. 올리고당
3. 아스파탐
4. 아세설팜 칼륨
5. 자일리톨
6. 고감미 감미료
Ⅳ. 기능성대체감미료의 전망
참고문헌
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올리고당으로는 프락토올리고당, 갈락토올리고당, 이소말토올리고당, 락토수크로스, 락츄로스, 자일로올리고당, 대두올리고당, 라피노스 등이 있다. 이러한 올리고당은 소장에서 소화되지 않고 대장에 도달하여 장내 유익균에 의해 이용된
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자일란분해효소(xylanase)는 90℃ 고온의 반응조건에서 자일로올리고당(xylo-oligosaccharide)을 보다 효율적으로 생산할 수 있어 산업화가 추진되고 있다. 위와 같이 미생물과 관련된 산업기술은 날로 발전 하고 있다.
참고문헌
▷ 김창한·이재동 외,
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올리고당(Malto-oligosaccharides)
갈락토올리고당(Galacto- oligosaccharides)
대두올리고당
자일로 올리고당
커플링 슈가(coupling sugar)
각종 올리고당의 종류 및 기능
올리고당의 식품응용
당알코올
자일리톨(xylitol)
에리쓰리톨(erythritol)
솔비톨(
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