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외식창업] 외식경영
I. 외식사업의 경영방식
1. 독립경영방식
2. 체인경영방식
가. 직영점 체인
나. 임의적 체인
다. 프랜차이징 체인
3. 위탁경영방식
II. 식음료의 원가관리
1. 원가의 구성
가. 직접원가
나. 제조원가
다.
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외식시장진출의 확대
4) 중앙집중식 주방 시스템의 강화
5) 소비자행동의 다변화 및 마케팅정보의 시스템화
6) 해외 브랜드의 급증
7) 매뉴얼화
8) 주방기기의 현대화
9) 택배사업화
10) 서비스 및 상품의 다양화
2. 외식산업의 과제
1) 외식
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사업군의 글로벌 경쟁력 강화는 물론 호텔예약 사업과 레포츠 위탁운영 및 직판 사업 등을 포함한 새로운 사업의 개척과 발굴을 통한 지속적 성장으로 한국을 대표하는 명문 서비스 기업은 물론, 나아가 세계적 호스피탈리티 기업으로의 변
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체인스토아 레스토랑의 조직(대형 패밀리레스토랑)
4. 체인스토아 레스토랑의 조직(패스트푸드)
IV. 레스토랑의 서비스시스템
가. 쉐프 드랭 시스템
나. 헤드웨이터 시스템
다. 스테이션 웨이터 시스템
V. 레스토랑 구성원의 직무
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위탁경영전문외식업체의 시장확대 예상과 그와 관 련된 산업발전 예상, 대형화 혹은 계열화 전망, 전통음식의 해외시장 진출 가능 Ⅰ. 개요
1. 외식사업이란?
2. 외식사업의 특성
3. 외식사업의 분류
4. 외식사업의 구성요소
Ⅱ.
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관리에 관한 연구”, Tourism Research 10:39-57, 1999.
33. 차석빈, 임주환, 이애자, “향토음식 메뉴개발에 관한 연구 - 천안지역을 중심으로-”, 외식경영연구 3(2):211-229, 2000.
34. 최성자. “한국 전통음식의 맛과 멋”, Korean J Diet Culture 16(4):561-568, 2001.
3
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관리가 제대로 되는 경우에는 현대 건축공학이 인정하는 물리적 내용연수나 그리고 경제적 내용연수를 정해진 범위보다 훨씬 더 연장하여 건물의 경영관리목적을 달성할 수 있을 것이다. 문제는 관리의 질에 관한 문제이다. 건물이 내용연수
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사업 규모 (지식경제부) ……………………………3
<그림 2> N사의 점포별 현황 ………………………………………………8
<그림 3> N사의 물류 흐름도 ………………………………………………9
<그림 4> 가상 창고 모형 창고 도면 ………………
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외식 업체의 하우스 와인 판매 활성화 연구, 순천향대 산업정보대학원 석사논문, 2006.
한관규, 와인마케팅 어떻게 할 것인가?, 제5회 KWS 와인 학술 세미나, 2008.
3. 인터넷
보르도 와인 관광 협회 www.bordeaux-tourisme.com
한국 와인 협회 http://www.kwawine
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외식산업의 이해, 백산출판사, 2000
매일경제신문, 외식산업 창업과 경영강좌 : 13, 1997
문화일보, 외식문화 정착역할 : 가족 레스토랑, 1995. 1
신재영박기용, 외식산업개론, 대왕사, 1999
신재영박기용정청송, 호텔레스토랑 식음료 서비스 관리
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사업소세신고를 비롯하여 각종 세무신고는 물론, 분기, 반기 및 결산을 수행하였습니다. ○○으로 옮겨서 자금조달 및 관리, 자금계획 및 운영, 월/연별 결산을 통한 손익분석, 각 사업별 매출원가분석, 법인결산, 세무관리, 매출분석, 회계관
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원가를 절감하려면 어떻게 해야할까요?
Part 4. 면접 질문 답변 요령
1. 1분 자기소개 (기본 인성 질문)
2. 지원동기 (직무 관심도)
3. 성격의 장점과 단점이 무엇인가요? (기본 인성 질문)
4. 왜 oo직무에 지원하셨죠? (직무 관심도)
5. 직무 능
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를 극복하기 위한 새로운 조리경험 설계 방식에 대한 연구도 고려하고 있습니다.
제 논문 주제로는 ‘MZ세대를 타깃으로 한 외식 브랜드의 감성 마케팅 전략과 소비자 충성도 간의 관계 분석’을 구상하고 있으며, 이를 위해 온라인 리뷰 분석
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독립기념관에 들어오면 갖게되는 좋은 점과 기회에 대해 기술하여 주십시오.
3-2. 위 질문과 반대로 나쁜 점과 위험 요소는 무엇이라고 생각하십니까?
4. 지금까지 본인의 경험 중 가장 창의적이라고 생각하는 사례에 대해 기술하여 주십
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방식의 적용
1) 직무 세분화
2) 서비스인력의 기술 대체
3) 서비스 표준화
2. 공동생산자로서의 고객
3. 고객접촉 방식
4. 정보권한
1) 종업원권한
2) 고객권한
Ⅱ. 서비스전달 시스템의 종류
1. 기능 위주의 서비스전달 시스템
2. 고객화
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 가격 :
할인가 : 36,000원(36페이지)
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할인가 : 6,500원(5페이지)
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