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외식산업이 다양한 변화에 따라 많은 영향을 받는 것을 알 수 있었고, 시대가 지나서 변화하는 것 말고 여러 요인으로 인해 변화하는 것을 알게 된 점이 참으로 흥미로웠다. 또한 최근 외식, 중식, 내식의 예시를 들어 알아보면서 과제 주제에
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외식업소에서는 건강음식의 메뉴를 찾는 고객들과 함께 채식 주의자들도 증가할 것이다.
3) 중식시장의 확대성
중식이란 외식과 내식의 속성들을 일부 내포하고 있는 중간 의미의 식사형태로 외식시장에서 새로운 영역으로 등장하고 있다.
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외식업소에서는 건강음식의 메뉴를 찾는 고객들과 함께 채식 주의자들도 증가할 것이다.
3) 중식시장의 확대성
중식이란 외식과 내식의 속성들을 일부 내포하고 있는 중간 의미의 식사형태로 외식시장에서 새로운 영역으로 등장하고 있다.
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중식 개발
1970년대 미국 내 여성들의 사회진출이 활성화되면서 이에 따른 식사 대책으로 생겨난 중식 개념은 외식과 내식의 중간형태로 전자랜지나 뜨거운 물에 약간 데우거나 곧바로 먹을 수 있도록 한 도시락, 반찬류, 주먹바비, 샌드위치
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중식 : 중국음식 제공(로터스가든 등)
3) 서비스 방법에 따른 구분
- 패스트푸드 : 메뉴는 한정적, 셀프서비스, 1분이내 제공하는 외식(롯데리아)
- 패밀리레스토랑 : 폭넓고 다양한 메뉴, 정형화된 풀서비스, 10~15분 이내에 제공하는 외식(예 : 아
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