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목표다.
<베니건스>
동양제과(대표 담철곤)가 운영하는 베니건스 도곡점은 국내 최대 규모의 패밀리레스토랑으로 기네스북에 등재됐다.
강남구 도곡동에 위치한 이 매장은 630석 규모로 고객 수용 공간만 해도 국제 규격의 수영장 크기 2
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외식산업에서의 CCP설정 김학렬. 제10장 식품위해요소중점관리기준제도. 식품보건학 강의노트
1) 식재료의 구매와 검수
1.식재료는 믿을 수 있는 공급자가 제공하는 제품만을 사용한다.
2.가공제품은 포장상태가 완전해야 하며 라벨이 없거나
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외식시장의 업태발생은 개념의 모호성과 신업태출점의 동시성이 다양한 형태로 전개되고 있음을 알 수 있다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 -
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외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
(1) HACCP 정의
(2) 식중독 사고
(3) 중요관리점(CCP)
(4) 중요관리점(CCP) 예
(5) 식품의 제조,조리 과정에서의 중요관리점(CCP)이 될 수 있는 사례
(6) 중요관리점(CCP) 한계기
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외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
(1) HACCP
(2) CCP(중요관리점)
(3) CCP(중요관리점) 결정도
(4) 중요관리점(CCP) 한계기준 설정
(5) 외식산업 식중독 사고를 예방하기 위한 중요관리점(CCP) 설정
Ⅲ.결 론
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외식 산업이 발달하고 있다. 그럼에도 불구하고 과포화 상태로 증가하고 있는 매장의 규모와 개수로 인해 현실적인 내부 실정은 열악한 편이다. 더군다나 자사의 브랜드 인지도 강화를 위해서 각종 할인경쟁이 심화되면서 기업의 수익성은
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서론: 외식산업은 현대 사회에서 두드러진 중요성을 갖는 산업 중 하나로 자리매김하고 있습니다. 이 산업은 다양한 서비스와 제품을 제공하며, 소비자들의 다양한 니즈와 밀접하게 연결되어 있습니다. 특히, 1주 2강에서 다뤘던 외식산업의
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외식산업 마케팅 개산방안에 관한 연구, 한양대학교 경영대학원, 2004
여기서 프로세란 서비스 전달이나 운영 시스템 즉, 서비스가 실제로 수행되는 절차나 활동의 메커니즘과 흐름 등을 말하고, 물리적 증거란 서비스가 전달되고 기업과 고객
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산업안전기사 산업기사 요점정리노트
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외식업소를 찾는 고객들의 욕구도 다양화되어가고 있어 이에 부응할 수 있는 외식업소 경영자들의 노력이 필요하다.
외식업소 경영자들은 외식산업을 하나의 인적 서비스산업으로 인식하여 장기적인 관점에서 직원들의 교육과 훈련을 통한
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