|
유니폼은 매출에 대한 중요한 변수
큰들F&B, 브랜드별 유니폼으로 구성
장사가 잘 안되는 곳일수록 경영진단을 해보면 소프트웨어 부분에 매우 취약하다는 것을 알 수 있다. 특히 위생과 밀접한 관계가 있는 외식업소의 경우, 위생복이나 위생
|
|
|
유니폼 제작이 시급함을 나타내었다.
넷째, 외식기업 종사원의 근무시 가장 불편한 부분은 앉았을 때가 가장 불편하며, 목부분과 겨드랑이 부분이 부위별로 가장 활동시 불편함을 느끼는 곳으로 나타났다. 또한 유니폼 착용시 가장 오염이 잘
|
|
|
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의
|
|
|
외식산업은 여타산업의 시발점이자 관련산업들의 최종산물임과 동시에, 복합산업적인 특성을 가지고 있다. 외식산업의 산업적 사업적인 근간은 레스토랑이라고 하는 점포를 통해 이루어지고 있으며, 점포는 여타산업과의 변화적응력 속에
|
|
|
유니폼 및 메뉴북, 제반사항 매뉴얼 등
기타 매뉴얼
- 입지조사, 상권분석, 물류 시스템, 출점 매뉴얼 등
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용
|
|
 |
외식업 경영에 있어서 인테리어에 해당되는 부분을 말하는데 간판에서부터 천장, 바닥, 음악시설, 테이블, 냅킨, 유니폼, 화장실의 분위기, 편리성, 주차시설, 입간판 등 수없이 많은 부분들이 포함된다. 서민층, 중산층, 상류층 모두 다 깔끔
|
|
|
외식 분야의 선도자를 자처하는 식도락동호회 등 전문성을 띈 사람들을 적극적으로 활용할 필요가 있다. 불특정 다수의 입소문보다 충성도 높은 로열 고객 중에서도 주부 고객을 집중적으로 관리하는 것이 효과적이다. 주부고객은 가정 경재
|
|
메뉴펼치기
