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주방에서 홀로 음식을 나르는 러너 등으로 각 위치에 맞게끔 역할을 나누어 섬세한 서비스를 제공한다.
종업원들은 정해진 빕스만의 유니폼을 착용하고, 남자 종업원은 짧은 머리를, 여자 종업원은 묶은 머리를 함으로써 청결한 서비스를 제
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한식메뉴의 개발이 시급하다. 우리 음식의 세계화에 앞장서는 것은 호텔의 임무라는 사실을 잊지 말아야 하겠다. 1.서론
2.본론
1)holiday inn seoul hotel
2)mayfield hotel
3)경주현대
4)부산 메리어트
5)제주 KAL
3.결론
1)내가 생각하는 promotion
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특징과 역사적 발전
4. 한국 음식문화의 개선점
1) 전통음식
2) 음식명칭의 통일
3) 한식 전문 인력 양성
4) 가격 수준의 합리화
5) 음식에 관한 홍보방법의 개선
6) 다양한 음식 엔터테인먼트 개발
7) 외국의 성공사례 벤치마킹
참고문헌
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조리사로써 뿌듯하고 더욱더 자부심을 가지게된다. 한식이 세계적으로 사랑을 받게되는건 이젠 꿈이 아닌 현실로 다가왔다.
아직은 시작단계라 미흡할지도 모른다 하지만 조금더 세계적인 시선으로 한국의
특유의 색은 살리되 너무 한국적
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요리사로 독립할 수 있고, 손에 열이 많은 사람은 스시 쇼쿠닌이 될 수 없기 때문에 스시 오리사에 여자가 드물고, 일본의 초밥 전문 조리사는 지금까지도 거의 남자들만 하는 일로 되어 있다.
현재 니기리스시는 생선류의 살이나 계란말이,
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조리업무(분야 - 한식, 양식, 중식, 일식, 제과 등)
■ 주방장
각 주방 및 전공 분야별 관리 총괄 책임자
■ 1st Cook
메뉴 생산 및 식자재 주문업무 담당
■ 2nd Cook
기초 식자재 조리 및 식자재 관리 업무 담당
■ Helper
식자재 조리 보조 및 식자재
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주방에서 일할때 현장에 두명의 외국인 요리사와
같이 일했음.
조리시 유창한 의사소통은 아니지만 메뉴와 서비스에 관해서는
전혀 문제가 되지 않았었음.
학업 영어 수강 과목(초급,중급)은 전부 A 학점 이상.
병 역 : 10월.1999 ~ 12월.2001 : 대
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조리업무(분야 : 한식, 중식, 양식, 일식, 제과)
- 주방장 : 각 주방 및 전공 분야별 관리 총괄 책임자
- 1st COOK : 메뉴 생산 및 식자재 주문업무 담당
- 2nd COOK : 기초 식자재 조리 및 식자재 관리 업무 담당
- Helper : 식자재 조리 보조 및 식자재 조
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조리사들이 가져야 할 의식과 이들의 전망에 대해 알아보자.
본 론
1. 조리사 자격시험의 종류
2. 조리사의 보수 및 대우, 작업환경
보통 주 5일 근무
40시간 근무
평일 휴무 제
근무시간
오전 조(07:00~15:00)
오후 조(12:00~22:00)
야간 조
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1. 주제탐구 동기
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장래에 이루고 싶은 나의 꿈은?
≪ 사 진 ≫
➢ 한식에 대한 맛의 우수성을 세계에 알리고,
동양음식에 대한 조리법과 맛의 전동을 현대적인
감각에
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