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로 중화적정을 할 때 색이 변함을 알 수 있는데 이때 이 색이 변한 수용액의 농도를 각각 구하여 보자.
이들의 농도는 식을 이용하여 구할 수 있다.
농도 부피 = 농도 부피
이런식을 세우고 각각의 농도를 구하면 아래와 같다.
★색이 변한 수
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의한 균의 제거에 이용된다. 세정작용은 높고 살균작용은 낮아 소독제로는 쓰기 곤란하다.
중금속화합물
수은, 은 등은 이온상태에서 강한 살균작용을 나타내지만 아포에는 효력이 없다.
아크리놀
Acrizine계의 황색 색소로서 1~2% 용액으로 창
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과산화수소는 분해되어 산소 기체를 발생한다.
2H2O2(aq) → 2H2O(ℓ)+O2(g)
요오드화칼륨은 촉매로서 사용되는데 과산화수소가 분해되는 반응은 다음 두 단계로 일어난다.
이 때 첫 번째 단계가 반응속도결정단계이다.
1단계 : (aq) + I-(aq) ----> H
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반응, 한림원
노봉수 외 2인(2003), 식품효소공학, 신광출판사, 2003
박관화(1991), 식품 및 조리과학에서 효소의 중요성, 한국조리과학회지
채수규(2000), 표준 식품화학, 도서출판 효일 1. 효소
2. 전분
3. 전분 가수분해효소
● 전분 가공에
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요오드화 칼륨-
①분자식: KI ②분자량: 166.00 ③밀도: 3.1 ④녹는점: 681 C
⑤끓는점: 1330 C ⑥용해도 127.5%
⑦독성 유무: 흡입, 섭취 시 발열, 구역, 구토, 관절통, 위통 등의 증상이 나타날 수 있고 피부, 눈에도 자극적이어서 알레르기 반응 일으킬
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