|
전통발효식품의 기원
Ⅱ본론-우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성
1.장류의 종류와 기능성
(1)고추장
①고추장의 정의
②고추장의 유래
③고추장의 효능
(2)간장
①간장의 정의
②간장의 유래
|
|
|
발효시킨 반찬을 이용해 우리의 건강에 좋은 그 자체가 라는 거였다. 장류. 김치류. 젓갈류, 종류만 보아도 발효음식의 종주국이라 하겠다. 오죽했으면 미국이 우리나라 전통음식을 사용하다면 성인병의 80%를 줄인다고 하겠는가..
비만에 대
|
|
|
음식을 좋아하지 않기 때문이
에요. 한국에서 2년을 살다보니 김치에 대해 차츰 알게 되었어요. 김치의 종류, 만
드는 방법, 재료, 영양 등 많이 먹어서 익숙해 졌어요. 지금은 밥을 먹으면 김치를
꼭 먹어요.
<참고문헌> 한국식품문화사 (
|
|
|
.本論
1.발효와 발효식품의 개념
2.한국 발효식품의 역사
3.한국 전통 발효식품의 종류
⑴장류(醬類)
⑵김치
⑶젓갈류
⑷주류(酒類)
4.한국 전통 발효식품의 비밀
5.한국 전통 발효식품의 우수성과 효능
Ⅲ.結論
*참고서적․사이트
|
|
|
우리나라의 주요 활동
4. 대표적인 슬로우푸드
1) 외국의 대표적인 슬로우푸드
(1) 와인 - 포도 성분이 그대로 살아 있는 마시는 음식
(2) 치즈 - 우유의 영양소가 농축된 상태
(3) 요구르트 - 살아있는 유산균이 좋다.
(4) 식초
2) 우리나라 전통음
|
|
 |
발효 시 관여하는 미생물
2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화
3.발효과정
3-1.젓갈의 숙성
3-2.발효과정
3-3.재래식 젓갈의 정미성분
4.전통 젓갈의 기능적 특징
4-1.ACE 전환효소 저해작용
4-2.암세포 증식 억제 실험(Cytotoxity)
4-3
|
|
|
음식에 대한 인지도와 기호도
외래 관광객과 주한외국인의 한국음식 및 전통외식업체에 대한 인식 차이 비교 분석
재한외국인의 한국음식 선호도 영향 요인에 관한 연구 -영향 요인 간 상호관계를 중심으로-
주한 외국인의 한국 식당의 음
|
|
|
http://www.teanlove.co.kr/ 차의 정의
차의 역사
차의 종류
차의 유래
차의 전파
차의 성분과 효능
차를 마시면 우리 몸에 이로운 점 15가지
한국 차문화의 진로
차문화의 발전 방안
전통 문화의 계승적 의미에서 정신문화 향상을 위한 차
|
|
|
대해 논의 하였으며 한편, 석유화학, 철강제품, 자동차 등 우리 수출 주력품목들이 초민감 품목 또는 양허제외 품목에 포함된 바, 동 품목들에 대한 추가 개방이 요구되고 있다. 또한 베트남 등 일부 국가들은 일방적인 MFN 관세 인하로 한국 제
|
|
|
우리나라 산후조리원의 문제점에 따른 몇 가지 제도화방안을 제시해 보았다.
그러나 이러한 모든 연구과정에서 한계점이 있었다. 우선, 산후조리원 제도에 관한 외국사례에 대한 자료수집이 어려워 사례분석을 하는 데 어려움이 많았고, 사
|
|
 |
대해 깊이 있게 고민하게 되었습니다. 또한, 대학 연구실에서 진행된 식품영양학 관련 프로젝트에 참여하며 실제 연구 경험을 쌓았습니다. 이 프로젝트에서 저는 전통 발효식품의 영양적 가치를 분석하고, 이를 현대인의 식단에 어떻게 통합
|
|
 |
대해 서술해 주십시오.
한미 FTA 발효, 약가 규제 등으로 제약시장 환경이 급변하고 있지만…
5. 도전적인 목표를 정하고 일을 추진했던 경험을 구체적으로 서술해 주십시오.
대학교 1학년이 지나면서 초심을 바로 잡기 위한 방법의 하나로
|
|
 |
우리나라 전통음식에 대해 더 많이 알고 싶습니다. 대학생활이 어떻게 진행되는지는 잘 모르지만 방학이 아주 길다는 것은 알고 있습니다. 그 방학기간 동안에 잘 알려지지 않은 전통음식을 찾아 우리나라의 곳곳을 다녀보고 싶습니다. 그리
|
|
 |
우리나라 전통음식에 대해 더 많이 알고 싶습니다. 대학생활이 어떻게 진행되는지는 잘 모르지만 방학이 아주 길다는 것은 알고 있습니다. 그 방학기간 동안에 잘 알려지지 않은 전통음식을 찾아 우리나라의 곳곳을 다녀보고 싶습니다. 그리
|
|
 |
서술하여 주시기 바랍니다. 1200 Bytes 이내
입사지원서에 기술한 경력사항 또는 직무관련 기타 활동에 대해 상세히 기술하여 주시기 바랍니다. (직무관련 경력사항 기술은 직무영역, 활동/경험/수행내용, 본인의 역할 및 활동, 주요성과에 대
|
|
메뉴펼치기
