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한국식품과학교수협의회(2009), 식품(산업)기사, 경기파주, 지구문화사
3. 표준식품분석학(2007), 채수규 외, 서울, 지구문화사 1. 실험목적
2. 실험기구 및 시약
3. 실험원리
3. 실험방법
4. 실험결과
5. 고찰
6. 요약
7. 참고문헌
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법 중에서도 중화 적정 법을 이용하여 식초중의 아세트산과 과일(오렌지,레몬)중의 구연산(유기산) 함량을 측정하였고, 표준용액으로는 0.1N-NaOH(F=1.011)을 사용하였다.
과일 중에는 여러 가지 유기산이 존재하나 모든 유기산을 정량하기 위해
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아세트산 함량을 구하는 식
⑩ 역가
4.Materials & Methods
① Materials
가. 시약
나. 실험기구
② Methods
가. 0.1N-NaOH 표준용액 제조
나. 식초 acetic acid 정량
5. Results
① 0.1N-NaOH 표준용액 제조
② 식초 acetic acid 정량
6. Discussion
① factor값이
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정량분석
1. Aluminum foil cup을 이용한 회화법
2. 초산 마그네슘 첨가 회화법
Ⅱ. 수분의 정량분석
1. 가열 건조법
2. 상압 가열 건조법
3. 적외선 수분 측정기법(간편법)
Ⅲ. 과일 중 유기산의 정량분석
1. 유기산의 종류 및 특징
1) 시트르
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법을 사용하였다. 0.5M의 을 만들기 위해서는 2.2mL의 식용소다를 비커에 넣고 50mL로 증류수를 채우니 0.5M의 이 만들어졌다. 실험에서 필요한 양은 40mL였기 때문에 10mL를 빼내고 사용하였다. 수득률은 80% 정도로 약간의 오차가 생기긴 하였지만
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