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육가공제품 제조의 개요
(1) 육가공제품 제조의 목적
1) 저장성 향상
2) 기호성 향상
3) 간편성과 다양성 추구
4) 식육의 부가가치 증진
5) 유통의 효율성 제고
(2) 육가공제품의 제조 역사
(3) 육가공제품의 분류
1) 햄
2) 소시지
3) 베이컨
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제조부분)
3. 식육의 정의
4. 식육 처리, 저장, 가공의 목적
5. 육축(Meat animal)
Ⅱ. 식육수급
1.식육 수급 개요
2. 우리나라의 육류별 수급상황특성
Ⅲ. 식육가공
1. 축산가공의 역사
2. 중요 육류의 소비 Pattern 변화
3. 육제품의 생산과 소
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제품의 아질산염나트륨 잔존량을 감소하는 방안에 대하여 계속적으로 학계와 협력하여 연구하기로 하였으며, 육가공제품에 “보존료무첨가”표시를 하지 않기로 합의하였다. 또한 식품첨가물 완전표시제에 대해서도 소비자의 알 권리 충족
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개선위한 경영전략 제안
4. 마케팅전략 제안
(1)유기농제품 촉진전략
SWOT분석
-Strengths (강점)
-Weaknesses (약점)
-Opportunity (기회)
-Threat (위협)
마케팅 믹스 4P전략
(1) Prouduct
(2) Price
(3) Promotion
(4) Place
5. 프로모션 전략 제안
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육가공에 대해
1. 육(고기)의 경직(수축, 단축)현상
⊙ 본 론
Ⅰ. 육가공에 첨가하는 보수제
Ⅱ. 육가공에 사용되는 기계
Ⅲ. 소세지의 제조 공정
Ⅳ. 베이컨(Bacon) 제조 공정
Ⅴ. 햄의 제조 공정
⊙ 결 론
. 참고 자료 ◉ 서 론
Ⅰ. 육가공
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