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Meat : beef, veal, pork, lamb 를 포함하는 동물의 red meats를 의미
Poultry : turkey, chicken, duck, pheasants등의 조류 고기를 포함
Fish : 넓은 의미로 aquatic animals을 뜻하지만, 좀 더 구체적으로 지느러미, 아가미, 척추와 두개골을 갖는 생선을 의미
Shellfish
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육류ㆍ가금류ㆍ달걀 및 수산물은 칼과 도마를 구분해 사용하고, 구분 사용이 어려운 경우는 그대로 먹는 식품 〉 채소 〉 육류 〉 수산물 〉 가금육(닭, 오리) 순서로 사용하고 각 재료가 서로 닿지 않도록 주의해야 한다.
대량으로 음식을 조
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가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명, 2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사, 3) 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위
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육류, 가금류, 달걀 및 수산물은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리하여 섭취한다.
- 조리할 때는 속 까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리(중심온도 75℃ 1분 이상)하여야 한다.
○ 조리된 음식은 가능하면 조리 후 바로 섭취하고 즉시
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않은 육류, 가금류 및 해산물을 다른 식품과 분리하세요.
칼이나 도마 등의 조리기구는 가열한 식품과 비가열 식품용으로 구분하여 따로사용하세요.
-익히지 않은 음식과 익힌 음식 간의 접촉을 피하기 위하여 식품은 별도의 용기에 담아 보
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축방역관으로 지원하는 이유는 그 역할의 막중함에 동참하고 싶기 때문입니다. 올초 AI가 발생했을 때 살처분된 가금류가 3,000만 마리를 넘어서며 농가와 육류가공업 등에서 단 기간에 1조원의 피해를 입었습니다. 여기에 환경피해 같은 부가
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