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1. 돼지감자란?
학명 : Helianthus tuberosus L.
분류 : 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀
용부 : 구경
원산지 : 캐나다 동부 및 미국의 북동부
서식지 : 어디서든 잘 자란다
성상: 키 크기는 약 1..5~3m 정도
9월~10월 개화
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이눌린·치커리 추출물이 장 건강 지켜준다 外>, 동아일보, 동아일보, 2013-03-13
설탕, 강연정, 그랑 라루스 요리백과
귀리, 우수 식재료 디렉토리. 한국농수산식품유통공사(aT)
<식품첨가물 바로 알기 ⑫ 영양강화제>, 대한급식신문, 대한
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과 이눌린이 있어 거담, 진해, 건위, 강장제 등의 약재로 쓰인다.
참나리
한국, 일본, 중국
10월 ~ 11월
단백질, 지방, 인, 석회, 철, 무기질과 비타민 C, 포도당이 있어 영양가가 높다.
질경이
한국, 일본, 중국
4월 ~ 5월 1년에 3회 수확 가능
무기질,
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이눌린이라는 물질을 사용한다. 이눌린은 사구체에서 여과된 후 세뇨관에서 재흡수나 분비가 일어나지 않고 바로 오줌으로 배설되므로 이눌린의 총배설량으로부터 여러 가지 자료를 얻을 수 있다. 그 방법은 다음과 같다.
① 사람의 혈관 속
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이눌린 헤미셀룰로스 리그린 등의 식이섬유가 풍부해 유해 중금속이나 화학물질을 흡착, 체내로 흡수되는 것을 방어, 변비를 예방하고 유해물질의 배설 기능을 강화
⑪ 해조류
- 다시마, 톳, 미역 등 해조류에는 식이섬유가 풍부. 알긴산은
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