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Ⅵ. 일본요리(일본음식)
1. 고항모노(밥 요리)
2. 면 요리
Ⅶ. 한국요리(한국음식)
1. 밥
2. 국
3. 찌개(조치)
4. 전골
5. 찜
6. 조림
7. 구이
8. 전
Ⅷ. 북한요리(북한음식)
1. 평양
2. 함경도
3. 평안도
4. 황해도
5. 개성
참고문헌
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한국의 전통음식
이효지(1999), 한국의 음식문화, 신광출판사
원경스님(2000)-마음을 챙겨 떠나는 인도기행
장진현(2001), 러시아 문화의 이해, 학문사
최 관 / 일본 문화의 이해 / 학문사
최수근, 서양요리 : 프랑스요리의 이론과 실제, 형설출판사
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요리(이론과 실제) - 김복자, 박상욱, 김유실 공저
/ 형설 출판사 / 1998.8.20
★ 호텔 서양조리 실무 개론 - 나영선, 오 찬, 김미향 공저
/ 백산 출판사 / 1996.2.25
★ 천연향신료 - 김우정, 최희숙 공저 / 효일 출판사 / 2001.8.1
★ 현대 서양요리 - 진양
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프랑스가 늘 장악한다 하더라도, 전체 판매량에서 지난해 이탈리아(37%)에 이어 2위(20%)를 차지했으며, 올해는 이탈리아오스트레일리아에 이어 3위에 머물 것이라는 전망이다.
미국 시장에서 이탈리아 포도주의 성공은 미국 내 이탈리아계 공
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개념
(1) 푸드 스타일링의 개념
(2) 푸드 스타일링의 트랜드
2) 푸드 코디네이터의 역할
2. 본론
1) 푸드 스타일링의 역사
2) 식문화의 이해
(1) 한국의 식문화
(2) 일본의 식문화
(3) 중국의 식문화
(4) 이탈리아의 식문화
3) 푸드 스
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프랑스, 이탈리아 정도에 그치고 있으며 일본, 인도, 태국 음식이 그 뒤를 잇고 있으나 이들도 아직 보편적 세계화 음식의 반열에 들었다고 평가하기에는 부족한 면이 있다.
세계화에 가장 성공한 음식이라면 흔히들 중국요리를 꼽는다. 중국
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요리가 인기를 넓혀가고 있다. 결론적으로 현재 일본은 「포식의 시대」라고 말할 수 있을 정도이다.
7. 한국음식에 자리 잡기 시작한 일본 음식문화
언젠가부터 양식 돈까스에서 일본식 돈까스로 많이 바뀌고 있다는 점을 대부분의 사람들
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프랑스 요리
4. 고전주의 시대의 프랑스 요리
5. 혁명기와 왕정복고 시대의 요리
6. 근대와 현대의 요리
Ⅲ. 프랑스 요리의 특징
1. Quality
2. Price
3. Wine
4. Champagne
Ⅳ. 프랑스의 축제 음식
1. 갈레트
2. 크레프
Ⅴ. 이탈리아 요리의 특징
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요리
(6) 러시아 요리
(7) 기타 요리
Ⅱ. 본론
1. 조미료란?
(1) 소금
(2) 설탕
(3) 식초
(4) 레몬주스
(5) 토마토가공품
(6) 포도주
(7) 치즈
(8) 버터
(9) 샐러드 오일
(10) 올리브 오일
(11) 마가린
(12) 쇼트닝
(13) 라드
2. 향신료란?
(1) 향신
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이탈리아의 정찬 코스
1) 전채 요리 - 안티 파스토(antipasto)
2) 첫 번째 접시 - 프리모 피아토(primo piatto)
3) 두 번째 접시 - 세콘도 피아토(secondo piatto)
4) 후식 - 돌체(dolce)
Ⅶ. 한국의 식생활(음식문화)
Ⅷ. 북한의 식생활(음식문화)
참고문
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