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음식과 차, 술 등 생존을 위함은 물론이고 그네들의 문화를 만들어 가고 그것들은 생활 속에 녹아들어 그들의 의식과 그들의 전통을 엿볼 수 있었다.
잔인하다할 정도의 요리들도 많이 있었지만 이것들을 달리 본다면 ‘문화적 차이’라는
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.) 제1장. 사천요리
1. 사천요리의 유래
2. 사천요리의 특징
제2장. 사천요리의 대표음식
1. 제육두반장볶음
2. 마파두부
3. 고추닭볶음
4. 짬뽕해물탕밥
5. 간소새우
제3장. 메뉴조사
1. 산라탕
2. 오향장우육
3. 짜사이탕면
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음식
(2) 관서음식
3)일본의 식문화
4)일본의 음식
⁂외식문화의 중요한 부분을 차지하는 일식
⁂일본 요리의 특색
⁂일본의 정찬요리
(1)혼젠요리
(2)가이세키 요리
⁂일본 요리의 기본 조리법
⁂일
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한국 : 대 한국 정책 결정의 특수 요인, 고려원
▷ 권혁수(2007), 근대한중관계사의 재조명, 혜안
▷ 박정동, 한중교류의 어제 오늘 내일, FKI미디어
▷ 서은경(1995), 일본의 대북한정책에 관한 연구, 한국외국어대 정책과학대학원
▷ 이원종(2002),
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요리책 편찬
참고문헌
- 김혜영 외 4명, 문화와 식생활, 효일문화사.
- 김기숙 외 4명, 식품과 음식문화, 교문사.
- 주영하, 「음식전쟁 문화전쟁」, 사계절.
- 정대성-김문길, 「일본으로 건너간 한국음식」, 솔출판사.
- 김은실, 정해옥, 「한국
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프랑스 음식점이 한국에서 대중적이지 못한 이유 중의 하나라고 생각된다. 또한 버섯과 돼지고기도 빼놓을 수 없으며, 소의 위막으로 아주 맛있는 요리를 만드는데 그 이름은 따블리에 드 샤푀르이며 달단소스, 베아른 소스를 끼얹어 철판에
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음식의 의미
* 문화에 대한 음식의 영향력
2. 중국의 요리특징과 방법
1) 선료엄격(選料嚴格)
2) 도공정세(刀工精細)
3) 조미강구(調味講究)
4) 주중화후(注重火候)
5) 향신료와 조미료
3. 4대 유명 요리
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조리법에 따른 용어
1) 둥[凍]
2) 조우[粥]
3) 탕차이[湯菜]
4) 차오차이[炒菜]
5) 자차이[炸菜]
6) 젠[煎]
7) 먼
8) 카오
9) 둔[燉]
10) 웨이
11) 쉰[燻]
12) 정[蒸]
5. 조미료와 향신료
1) 조미료
2) 향신료
Ⅴ. 중국의 교통과 통신
Ⅵ. 중국의
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음식법이 발달하게 되었다. 1. 한국음식의 정의
2. 한국음식 역사
3. 한국음식의 특징
4. 종류 및 조리법
(1) 주식
(2) 부식
(3) 후식
5. 한식의 상차리기
【참고 문
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일본의 싱거운 것 같지만 맵고 짜지 않고 담백하게 먹는 일본 음식의 특성에서 우리 음식의 특징인 자극적인 맛과 대조되는 점을 보고 배울 필요가 있다고 본다. Ⅰ.서론
1. 일본 요리의 특징
2. 일본 식습관과 장수와의 관계
Ⅱ.본론
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