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운 광물조합이 만들어진다. 이렇게 온도와 압력이 높아지는 과정을 변성도가 높아진다고 말한다. 보통 점차 온도와 압력이 높아짐으로써 변성도가 높아지는 과정을 전진변성작용이라고 하며, 여기서는 탈수반응이 일어난다. 전진변성작용에
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변성에 의해 풀어져서 효소의 반응 장소가 증가하기 때문이다.
5) 결정성의 상실
단백질의 변성에 의해 펩신, 트립신과 같은 결정성의 효소는 그 결정성이 소실된다.
6) 이화학적 성질의 변화
구상단백질이 변성하여 붕괴된 구조는 점도나 침
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변성에 의해 풀어져서 효소의 반응 장소가 증가하기 때문이다.
5) 결정성의 상실
단백질의 변성에 의해 펩신, 트립신과 같은 결정성의 효소는 그 결정성이 소실된다.
6) 이화학적 성질의 변화
구상단백질이 변성하여 붕괴된 구조는 점도나 침
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이화학적인 원인으로는 원료유의 산도가 높거나 단백질 중에 유청 단백질의 함량이 많을 때 멸균 온도가 높고 처리 시간이 길어 농축이 과다 할 때 등이 있다.
3) 풍미 변화
저장 중에 미생물이 발육하면 고취와 어취가 있으며, 심하면 부패취
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변성작용은 운석과 같은 소규모의 천체가 초속 수 km의 속도로 지표에 충돌할 때 일어나는 변성작용이다. 충격변성작용은 다른 변성작용과는 달리 아주 짧아, 수 마이크로 초 정도의 순간에 발생하는 변성작용이다. 보통 운석이 충돌할 경우,
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이화학대사전, 이화학대사전 편찬위원회, 1996, 집문사, p1055～1058
생물학, 김세권, 1996, 청문각, p120～127, p211～227
생물학, 레닌겔, 1982, 아카데미서적, p121～200
분자생물학, David Freifelder, 1995, 아카데미서적, p83～142 Ⅰ. 서 론 ---------------------
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작용하면 물체 내부에 이에 저항하는 내력이 생기는 동시에 물체는 변형하는데 이 내력에 해당되는 단위 면적마다의 크기를 응력이라 한다.
전단응력 보충설명 : 전단력으로 인해 발생하는 응력이다. 전단력이란 쉽게 말해 가위로 종이를 자
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작용에 의해 회전하는 원리입니다. 회전자계의 속도와 회전자가 실제로 회전하는 속도 차이를 slip이라고 합니다.
반면 동기기는 고정자에는 유도기와 같게 또는 비슷하게 권선을 감고 회전자에도 권선을 감아 전류를 흘려줍니다. 마치 회전
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이화학 기기)을 담당하였는데 이 때는 첫 사회 생활이었던 만큼 부족한 것은 많았지만 열의에서는 누구에게도 지지 않을 만큼 정말 열심히 있을 했던 기억이 납니다. 특히 일을 하던 과정에서 체계적으로 공부를 한 번쯤 해 보는 것이 앞으로
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이화학 기기)을 담당하였는데 이 때는 첫 사회 생활이었던 만큼 부족한 것은 많았지만 열의에서는 누구에게도 지지 않을 만큼 정말 열심히 있을 했던 기억이 납니다. 특히 일을 하던 과정에서 체계적으로 공부를 한 번쯤 해 보는 것이 앞으로
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이화학 기기)을 담당하였는데 이 때는 첫 사회 생활이었던 만큼 부족한 것은 많았지만 열의에서는 누구에게도 지지 않을 만큼 정말 열심히 있을 했던 기억이 납니다. 특히 일을 하던 과정에서 체계적으로 공부를 한 번쯤 해 보는 것이 앞으로
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