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데 쓰인다.
묽은 간장 : 담근 햇수가 1-2년 정도되어 맑고색이 연하여 국 끓이는 데 쓰인다.
2.원료에 따른 분류
일본간장 : 콩과 전분질을 원료로서 혼합사용하며, 발효균도 곰팡이(Aspergillus oryzae)를 사용한다.
조선간장 : 콩만을 원료로 하고
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일본 최초의 인스턴트라면인
‘치킨라멘’을 개발
라멘의 분류
종류별 라멘
돈코츠
하카다 지방 특산 라면으로 돼지 뼈를 육수로 사용하여 만든 라멘
쇼유
닭 뼈 국물에 일본간장 쇼유로 맛을 낸 라멘
미소
육수에 미소를 풀어서 만든
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간장의 탄생과정인 것이다.
서한때까지만해도 중국을 제외한 기타 나라에는 간장이 없었다. 당나라때 대외교류가 빈번해짐에 따라 중국의 간장제조기술이 일본, 동남아시아와 인디아에 전해졌고 이런 나라들에서 또 민족특색이 있는 간장
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간장(대두발효식품 , Soy Sauce)
2. 장류의 발효
3. 청국장과 미생물: 발효과정
4. 된장 (대두발효식품, Soybean Paste)
5. 된장(Soybean Paste) 종류
6. 재래된장의 제조 방법
7. 재래된장의 성분, 영양 및 기능성
8. 일본 된장(미소, みそ)
9. 일본 된장의
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일본에 대한 좋지 않은 감정이 남아 있지만 본받을 만한 것이 많은 것 같다. 음식문화뿐만이 아니라 다른 것에서도 본받아야 할 것 같다. 1.스시의 분류
2.스시에 곁들이는 식품
3.스시를 먹는 방법
4.스시에는 간장병과 간장접시,물
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일본 JAPAN
1) 낫또(natto)
- 삶은 콩을 발효시켜 만든 <요약> -------------------------------------------------3
Ⅰ.서론 -------------------------------------------------4
1. 발효 ----------------------------------------------5
2. 발효 메커니즘 ----------------------------------
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