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food & beverage cashier)는 컴퓨터 시
스템에 의해 자동으로 처리된 식음료 업장별 일일 매출보고서를 경리부(재
경부)로 제출한다. 이 보고서에는 총매출액, 서비스 요금, 세금 및 할인 요
금이 표시된다. 또한 입금된 통화와 수표를 비교하여 그 명
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일일 고객수를 통해 일일매출액을 산출하여 평균 객단가를 산출 비교해 볼 수 있다.
<표-2 시간대별 유동인구>
( 단위: 명)
구 분
평 일
토요일
공휴일
10:00~11:00
~12:00
~13:00
~14:00
~15:00
~16:00
~17:00
~18:00
~19:00
~20:00
~21:00
~22:00
합 계
고객수의 산
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일일매출액
1,500,000
500,000
300,000
84.000/60.000
/84.000
일일원가
120,000
60,000
100,000
48.000/30,000
/48,000
일일순이익
1,380,000
440,000
200,000
36,000/30,000
/36,000
월 일수
30
30
30
30
월평균매출액
45,000,000
15,000,000
9,000,000
6,840,000
월 원가
3,600,000
1,800,000
3,000,000
3,780,0
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table × 3.5 회 × 30,000원) = 1,260,000원
③ 꼬치 : (250개 × 900원) = 225,000원
● 월 매출 :
① 꼬치 : (225,000원 × 30일) = 6,750,000원
② 일일매출액기반 : (540,000원 × 5일 + 1,260,000원 × 2일) × 4주 = 20,880,000원
③ 합계 : 27,630,000원
매출 원가 : 일반적인 업체
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