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메뉴가 계속 전개될 것 같다. 제1절 메뉴의 어원
제2절 메뉴의 역사
제3절 메뉴의 형태
1. 음식선택 여부에 따른 메뉴형태
2. 가격 지불 방법에 따른 식단형태
3. 정식 메뉴(Table d\'hote)
4. 일품요리 메뉴(A la Carte Menu)
5. 연회메뉴 (Banqu
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메뉴가 되어 버렸다. 이러한 옛 향수를 불러일으키는 메뉴는 고객의 흥미와 향수를 유발하기 쉬워 불황기 새롭게 부활할 가능성이 높은 것으로 관련 업계는 주목하고 있다.
2) 특화시킨 일품메뉴로 불황을 타개한다
불황기에는 타 업소, 타
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일품메뉴로의 특화
·할인메뉴 개발
·세트메뉴 활성화 (비빔밥+국+음료+죽,잡채,국수)
·토속 음료수 구비 (수정과, 식혜, 결명자차 등)
·외국어 메뉴판 구비
·메뉴 도시(무형상품의 가시화)
·토핑 / 맞춤식 식재료 배치
·비빔 서비스 제공
·유
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일품메뉴를 즐길 수 있는 피스트(FEAST).
-로비라운지.바(Lobby Lounge. Bar).
-지하1층에 위치한 델리(Deli).
-호텔 28층에 위치한 쉐라톤 피트니스(Sheraton Fitness).
-아쿠아리스(Aequalis) 스파.
-호텔과 연결된 디큐브시티 백화점, 아트센터, 영화관, 공
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메뉴의 수 (기간 : 2001. 1. 1. 12. 31.) 호텔
메뉴의 종류
R호텔
I호텔
L호텔
S호텔
H호텔
W호텔
적정메뉴의 수
Set Menu
Lunch
3
2
3
2
3
1
2
Dinner
3
2
5
4
4
2
3
Special Set Menu
2
6
1
1
자료 : 6개 호텔 이태리식당 메뉴를 참고로 하여 연구자 작성.
(2) 일품요리 메뉴
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