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돼지심장과 달여 복용한다.
黃連
황련
(泄心肝火,去心竅惡血。)
황련은 심간의 화를 배설하고 심규의 나쁜 피를 제거한다.
苦參
고삼
(童尿煎汁,釀酒飮,主三十年癎。)
고삼 아동소변에 달인 즙을 술을 빚어서 마시면 30년간질을
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고기도 더 연하므로 냉동된 것을 택하는 것이 좋다. 단, 중국요리의 경우는 잡아서 바로 쓰는 것이 가장 좋다고 한다.
48. 돼지고기
저육이라고도 한다. 멧돼지를 가축으로 기른 것이 돼지인데, 일찍부터 식용한 곳은 중국으로 중국요리에서 요
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고기·돼지고기·생선살·새우등을 넣는데, 소에 따라 우육장분, 저육장분, 어편장분, 선하장분이라 한다. 조금씩 떼어 간장과 기름을 찍어 먹는다.
Ⅴ,중국의 식사예절
중국 음식은 한 식탁에 둘러앉아서 큰 접시에 나온 음식을 여러 사람이
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줄어들지 않고 겨울철까지 크게 늘어났다. 이 같은 현상은 환율 상승과 경기침체의 영향으로 수입 쇠고기 수요가 감소하고 돼지고기 수요가 증가하는 수요대체현상이 나타났기 때문에 발생한 것이다. 육류간 수요대체 현상으로 돼지 산지가
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구입했을 경우 내장을 제거한 것이면 냉장고에 두어 2,3일간 보존이 가능하다. 반드시 내장은 따로 포장하여 분리 보관해야 한다. 돼지고기, 닭고기
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닭고기
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