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구입했을 경우 내장을 제거한 것이면 냉장고에 두어 2,3일간 보존이 가능하다. 반드시 내장은 따로 포장하여 분리 보관해야 한다. 돼지고기, 닭고기
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- 조리법과 보존법
닭고기
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- 조리 지식과 보관법
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닭고기시장의 경기 동향을 파악하고 순발력 있는 시장대응을 위하여 국내의 각 지역별 판매팀과 단체급식소, 대형마트 및 군납품을 위한 특판팀을 운영하고 있습니다. 1. 닭고기 영양과 선택법
1) 단백질과 비타민의 보고
2) 고를 때는 윤
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괄호안에 알맞은 말을 적으세요.
신선한 쇠고기의 색은 ( )색 이다.
신선한 돼지고기는 ( )이고, 비계는 ( ) 이다.
신선한 닭고기는 껍질부분이 ( )색 이고,
속살은 ( )색 이다.
선명한 붉은색,
선명한
분홍색,
흰색, 누런색,
연한 분홍색
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법과 응급처치
1) 예방방법
식중독 예방의 지름길은 음식의 선택ㆍ조리ㆍ보관 과정에 대한 적절한 관리이다. 세균은 주로 섭씨 40~60도에서 번식하기 때문에 저장은 4도 이하에서, 가열은 60도 이상으로 해야 한다. 예외적으로 몇몇 세균에 의한
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법을 선택하는 것이 바람직하다.
1) 아토피 반응을 일으키기 쉬운 음식들
① 달걀, 우유, 콩, 돼지고기, 닭고기, 등 푸른 생선류, 새우, 밀, 초콜렛, 땅콩
② 인스턴트식품, 맵고 짠 자극적인 음식, 튀긴 음식, 화학조미로, 수입 과일
③ 과일 중에
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