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식품, 활력 및 정력 유지 식품, 항암성 식품, 지능지수 향상 식품, 유아 및 임산부용 식품, 특수환자용 식품, 레저 및 스포츠 식품, 우주식품 등을 비롯한 특수목적 식품의 개발이 주목받을 것으로 판단된다.
< 주요 식품저장 기술 >
가치성
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가공하는 원료의 종류에 따른 분류
3. 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망
17세기 이전까지만 해도 과학적인 근거 없이 단순히 저장성을 높이기 위한 가공기술로 건조, 굽기, 찌기, 훈연, 염장, 당장, 저온저장, 발효 등이 개발되어 왔다. 17세
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식품첨가물의 개발과 전망, 식품과학과 산업, 2009
한국과학문화재단, 식품첨가물의 사용 목적별 분류, 365일 생활과학 가이드북, 2010 현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서
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식품의 세계화 동향과 전망. 식품과학과 산업. 2010.
구명란. 2011. 『전통발효식품이 한식 세계화에 미치는 영향』. 조선대학교경영대학원.
조경현 (2010),「고추장 세계화를 위한 고추장 소스 개발 및 외국 소비자 선호도 분석」, 서울벤처정보
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식품
5. 햄버거·감자튀김
Ⅴ. 식품첨가물이 인체에 미치는 영향
1. 화학조미료 MSG(monosodium glutamate)
2. 화학조미료
3. 식용색소
4. 방부제, 보존료
Ⅵ. 식품첨가물의 피해 사례
1. 사례 1
2. 사례 2
Ⅶ. 결론 및 전망
참고문헌
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