|
교수 협의회(2001년) 문운당
최신 식품학 : 심창환, 오성천, 국승욱, 조득문(2000년) 도서출판 효일 1.전분의 호화
2.전분의 호화과정
3.전분의 호화에 영향을 미치는 인자
4.전분의 노화
5.전분의 노화에 영향을 미치는 인자
|
- 페이지 4페이지
- 가격 900원
- 등록일 2008.08.01
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
전분의 호화와 노화의 과정이 미치는 영향을 이해하는 것이 어렵지 않았음을 밝힐 수 있었고 보완해야 할 점이 무엇인가를 판단할 수 있었다는 점에서 다시 실험하게 된다면 조절해야 할 인자를 알 수 있었다는 것 역시 이번 실험이 가져오는
|
- 페이지 6페이지
- 가격 2,700원
- 등록일 2024.01.22
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
밀가루 단백질의 종류
▶ 글루텐 형성
▶ 밀가루 반죽의 성질에 영향을 주는 인자
▶ 당류의 종류
▶ 시럽
▶ 당류의 용해성
▶ 용해도에 영향을 미치는 요인
▶ 설탕 용액의 분류
▶ 비결정화
▶ 결정화
▶ 폰단의 제조
|
- 페이지 12페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2005.03.16
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
영향을 미치는 요인, 예방의학회지, 2001.
차기철 등, 부위별 생체전기 임피던스법을 이용한 체성분 분석에 관한 연구, 지역사회영양학회지, 1997.
최명애, 노화와 근육위축, 체력과학노화학회지, 1993.
최상웅 등, 저항성 및 평형성 운동이 낙상
|
- 페이지 14페이지
- 가격 2,300원
- 등록일 2016.12.18
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
노화 및 해동 후 품질에 미치는 영향
인절미는 찹쌀을 주재료로 만든 떡으로, 찹쌀의 전분은 열에 의해 가수분해되어 점착성이 증가한다. 또한, 찹쌀은 온도에 따라 점착성의 변화가 큰 재료이기 때문에 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에 미
|
- 페이지 10페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2023.10.05
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|