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나선구조가 많으면 많을수록 길면 길수록 요오드의 청색 반응은 극대화 될 것이다.
이 실험으로 아밀로오스가 요오드 청색반응의 열쇠를 쥐고 있다는 것을 알았다. 또한 거꾸로 식품에서 녹말의 유무 여부를 알기 위해서는 요오드 용액을 떨
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전분 제조 실습
Ⅰ. 이론 및 원리
<전분(녹말)>
<고구마 녹말>
제조법 :
<감자 전분>
<옥수수 전분>
Ⅱ. 실습 목표
Ⅲ. 실습 방법
◎재료 및 실습기구
◎실습과정
Ⅳ. 실습 결과
Ⅴ. 고찰
Ⅵ. 결론
<참고문헌>
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전분용액
1g+물10㎖ --> 섞은 뒤 가열 --> 뜨거운 물 100㎖에
용해 ----> 1시간 끓임 ----> 방냉
N/40 티오 황산 나트륨 용액
(5H2O) 6.3g+Na2S2O3 0.2g --> anf 200㎖에 용해시
킨 뒤 --> 물로 1L 채운다 --> isoamylacohol 10㎖첨가
∴ Procedure
(1) 기본조작
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전분으로 한다.
4) 제품 및 부산물 : 쌀전분은 식용으로 이용하며, 화장분이나 세탁용으로도 쓰인다. 부산물로 침지 알칼리폐액을 염산으로 중화하면 단백질이 얻어지는데 이것을 가축의 사료로 사용한다.
< 녹말 입자 관찰 >
제조한 전
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전분 및 변성전분의 특성, 경희대학교생명자원과학연구원 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 전분(녹말)의 형성온도
Ⅲ. 전분(녹말)의 이화학적 특성
1. 개요
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
1) 일반 성분
2) 입자의 형태 및 크기분포의 관찰
3) 이화학적
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