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발효식품(간장, 된장, 젓갈류, 김치, 요구르트, 치즈) 등을 많이 섭취한다.
적당한 운동은 적당한 식생활과 더불어 노화를 억제하는 중요한 요소이다. 운동은 적
당한 육체적인 운동과 정신 운동, 충분한 유식 등의 조화가 잘 이루어져야 이상
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식품과학과 산업 12월호, 2008. 1. 한식이란?
2. 한식의 우수성
3. 한식 세계화의 필요성
4. 한식의 세계화 성공요인
1) 홍보 노출정도
2) 한식 우수성 인식
3) 상품 품질
4) 한식 체험 참여
5. 해외 음식의 세계화 사례
1) 일본
2) 중국
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전통적 한국식품만큼 슬로우푸드는 없다.
- 음식을 만드는 시간, 식사시간
- 김치, 젓갈, 간장, 된장 등 한국 음식의 80%가 발효음식
- 하나의 밥상에 할아버지에서 손자까지, 다시 종까지 긴 식사시간
- 생산에서 유통까지(기업형에서 가족농업,
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전통, 양방, 한방적 비교와 한방산후조리원의 운용에 관한 고찰, 대한의료기공학회, 2001
이성천, 한국한국인한국음악, 도서출판 풍남, 1997
이영숙, 모성간호학 1, 현문사, 2001
이효지, 한국의 음식문화, 신광출판사, 1998
조흥윤, 무와 민족문화,
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중요성을 강조하는 유교의 오랜 역사를 가지고 있습니다. 한국에는 기독교와 불교도 존재하지만 유교에 비해 추종자가 적습니다.
또 다른 차이점은 종교가 실천되는 방식입니다. 일본에서 종교는 종종 개인적이고 사적인 문제이며 많은 사
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발효의 차이
(기무치는 발효가 되지 않은 식품), 건강부분 강조
7. 홍보를 위한 광고, 판촉활동: 공중파 광고가 일본 현지에서 무척 비싸기 때문에
1) 식품전시회 참가를 통한 홍보
2) 교포방송 (라디오, TV) 통한 CF
3) DM 발송 (통신판매를 통한
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차이점
❁ 콩의 영양성과 콩을 이용한 음식
❁ 한국전통 그릇에 대표적인 이름
= 주식용 그릇
= 반찬그릇
❁ 젓갈의 정의
= 정의
= 특징
= 종류
= 각 지방의 젓갈
= 젓갈의 필수조건
= 젓갈의 선택
❁ 사찰음식의 특
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관계: 젓갈 체 험 소비자를 중심으로, 브랜드디자인학연구, 18(2), 5-16.
김광억 (1994), 음식의 생산과 문화의 소비, 한국문화인류학, 26(1), 7-50.
김근오 (1999), 마츠리(축제)에 나타나는 일본 사회 조직의 특징, 비교민속학
김미현·정명은·태지호·
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식품공학과』참고
형태학적 특징
현미경 : 모양, 크기, 배열, 포자 형성의 유무와 모양, 그램 염색성
육 안 : 배양 성상(고체배지에서의 colony)
생리학적 특징
에너지 발생 양식, 발육 온도, 산소 요구도
생화학적 특징
당류의 분해와 발효, indole
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중 일어나는 이화학적 변화
1) 맛 성분의 변화
2) 영양 성분의 변화
4. 김치의 생리활성 기능
1) 김치의 항암효과
2) 유산균의 정장작용
3) 소화촉진
4) 항균작용
5) 식욕증진
6) 비만예방
7) 항노화성
8) 항동맥경화성
5. 김치 숙성 중에 일
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