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음식 중 하나인 발효음식들은 그 효능이 알려짐에 따라 사람들의 관심을 더욱 받게 됩니다. 세계적으로 어마어마한 수의 발효식품이 존재 하지만 우리나라의 장류나 장아찌, 김치는 어디에 내놔도 손색없이 훌륭한 제품입니다. 그러나 국가
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김치와 장류의 항암, 항노화, 항혈전, 혈압강하 및 면역증강 등의 생리기능성이 많이 밝혀지고 있고, 부분적으로 외국의 발효식품에 비하여 그 식품영양학적 우수성이 높 다는 사실이 상당히 구체적으로 알려지면서 세계속의 식품으로 차츰
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음식과 과일경연대회
2. 한국의 슬로우푸드
전통적 한국식품만큼 슬로우푸드는 없다.
- 음식을 만드는 시간, 식사시간
- 김치, 젓갈, 간장, 된장 등 한국 음식의 80%가 발효음식
- 하나의 밥상에 할아버지에서 손자까지, 다시 종까지 긴 식사시간
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약 3종으로 분류
(만생평경대엽, 청경대엽, 지방재래) 1. 갓김치의 유래 / 역사
2. 갓의 작물 특성
3. 갓의 영양성분 / 효능
4. 갓김치의 종류 / 품질 기준
5. 갓김치의 제조공정
5. 갓김치 발효
6. 갓김치의 수요 / 대중화 / 세계화
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생각이 가장 먼저 들었다. 발효식품이 가진 힘이 얼마나 대단한지와 미생물 연구를 통하여 질병과 삶을 개선시킬수 있다고 생각되며 우리의 선조들이 자랑스러울 따름이며 감사할 뿐이다.
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발효식품
한국 KOREA
1) 김치(kim chi)
- 2001년 아시아 식품중 최초로 KODEX에 등록된 김치는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있다.
2) 장
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발효식품에 대하여 질문하였을 때 우리는 아무런 거리낌이 된장, 고추장, 간장 등이라고 말할 것이다. 이처럼 우리들의 식생활에서 빼놓을 수 없고 우리가 어디에 나가서도 자랑스럽게 내놓을 수 있는 것이 발효음식 중의 하나인 장류이다.
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발효음식-이론과 실제-, 신광출판사, 30~01, 127～151(1997)
12.김창한,백현동,윤원호,조촤형: 식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류
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음식물 발효제 등 각종 사은품을 제공한다고 사람들을 불러 모으거나 무료 사은 행사라면서 판매 제품을 증정한다며 현혹한다. 그 중 사리 판단이 흐리고 정보가 부족한 노년층을 대상으로 이름주소를 알아내 무조건 집으로 제품을 배달하고
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음식을 남긴다면 주로 어떤 것을 남기는지 골라주세요.
① 밥류 ② 한그릇음식류 ③ 면류 ④ 국류 ⑤ 반찬류 ⑥ 절임류 ⑦ 김치류 ⑧ 후식류
14. 학교급식에서 음식을 남기는 이유는 무엇인지 골라주세요.
① 음식양이 너무 많아서 ② 싫어하는
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전통장류와발효음식영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경
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발효식품(김치) ⑤발효식품(조미) ⑥발효식품(장류) ⑦ Sensory(관능) ⑧패키징 *본 문항에서 파악하는 관심분야는 면접단계에서 참고사항으로 활용되며, 입사 후 배치와는 무관
3번 문항에서 선택한 관심연구분야를 선택한 이유와 본인이 해
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음식을 말하시오.
발효와 부패의 차이점을 말하시오.
바람직한 선생님상(자신의 교육관)에 대해 말하시오.
부모의 양육 태도와 자녀의 생활 태도의 관계를 말하시오.
산성 식품과 알칼리성 식품의 차이를 말하시오.
어떤 선생님이 되고 싶
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음식을 말하시오.
발효와 부패의 차이점을 말하시오.
바람직한 선생님상(자신의 교육관)에 대해 말하시오.
부모의 양육 태도와 자녀의 생활 태도의 관계를 말하시오.
산성 식품과 알칼리성 식품의 차이를 말하시오.
어떤 선생님이 되고 싶
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발효하는 동안 많은 효소가 생겨서 단백질과 지방을 분해해준다.
* 된장과 부추 - 부추의 성분이 된장의 소금성분 과잉섭취를 막아주고 ,비타민 a,c 보충
* 수정과와 잣- 잣속에 있는 성분이 빈혈과 변비를 예방해줌
* 새우와 표고버섯- 표고버
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츠칼튼 호텔에서 인턴생활을 하면서 세계 인들이 많이 찾는 양식파트에서 근무하였습니다. 양식파트에는 기본적으로 한국의 대표적인 음식은 김치가 조금씩 들어가는데 맛보는 사람들마다 원더풀!!이라는 소리가 저절로 나왔습니다. 그래서
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맛깔스런 한국의 김치
맛깔스런 한국의 김치(자동완성형포함)
맛깔스런 한국의 김치(자동완성형포함)