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발효음식의 장점
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식품이 미생물작용에 의해서 좋은 맛과 향, 조직감 및 유용한 성분을 포함하는 발효음식으로 전환될 수 있음
1. 식품소재의 향, 풍미, 조직감의 향상
2. 젖산, 초산, 알콜
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약 3종으로 분류
(만생평경대엽, 청경대엽, 지방재래) 1. 갓김치의 유래 / 역사
2. 갓의 작물 특성
3. 갓의 영양성분 / 효능
4. 갓김치의 종류 / 품질 기준
5. 갓김치의 제조공정
5. 갓김치 발효
6. 갓김치의 수요 / 대중화 / 세계화
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음식에 대한 PPT를 통해 음식을 소개하고 있다. 유아의 흥미를 조금 더 끌고 우리나라 음식이 몸에 좋은 점을 부각시키기 위해서는 몸에 좋지 않은 음식들과 함께 우리나라 음식을 함께 소개하여 우리나라 음식의 공통점을 유아에게 소개한다
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정리ppt
※ 학생들에게 읽기발표를 시키며 정리한다.
※ 판서계획
학습 목표: 작은 생물과 우리 생활과의 관계에 대하여 말할 수 있다.
【활동1】 발효음식 조사하기
【활동2】 발효음식 홍보대사
※ 본 차시 학습 평가
평 가 내 용
평 가 기
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발효음식으로 영양소가 골고루 들어있기 때문입니다./ 저는 불고기를 소개하고 싶습니다. 불고기는 서양 사람들 입맛에도 잘 맞기 때문입니다. 등
14’
8’
9’
♣칠판붙임
자료, 붙임쪽지, PPT
♣ 모둠별 조사활동판
♣학습지
정리
정리
정리
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발효식품에 대하여 질문하였을 때 우리는 아무런 거리낌이 된장, 고추장, 간장 등이라고 말할 것이다. 이처럼 우리들의 식생활에서 빼놓을 수 없고 우리가 어디에 나가서도 자랑스럽게 내놓을 수 있는 것이 발효음식 중의 하나인 장류이다.
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발효음식-이론과 실제-, 신광출판사, 30~01, 127～151(1997)
12.김창한,백현동,윤원호,조촤형: 식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류
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발효식품
한국 KOREA
1) 김치(kim chi)
- 2001년 아시아 식품중 최초로 KODEX에 등록된 김치는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있다.
2) 장
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음식물 발효제 등 각종 사은품을 제공한다고 사람들을 불러 모으거나 무료 사은 행사라면서 판매 제품을 증정한다며 현혹한다. 그 중 사리 판단이 흐리고 정보가 부족한 노년층을 대상으로 이름주소를 알아내 무조건 집으로 제품을 배달하고
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전통장류와발효음식영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경
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전통장류와발효음식영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경
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전통장류와발효음식영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경
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음식을 말하시오.
발효와 부패의 차이점을 말하시오.
바람직한 선생님상(자신의 교육관)에 대해 말하시오.
부모의 양육 태도와 자녀의 생활 태도의 관계를 말하시오.
산성 식품과 알칼리성 식품의 차이를 말하시오.
어떤 선생님이 되고 싶
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음식을 말하시오.
발효와 부패의 차이점을 말하시오.
바람직한 선생님상(자신의 교육관)에 대해 말하시오.
부모의 양육 태도와 자녀의 생활 태도의 관계를 말하시오.
산성 식품과 알칼리성 식품의 차이를 말하시오.
어떤 선생님이 되고 싶
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음식물 쓰레기를 최소화하기 위해 미리 수요를 예측하고, 남은 음식을 활용한 레시피 개발도 고려할 수 있습니다. 마지막으로, 학생들에게 지속 가능한 식습관에 대한 교육을 통해 인식을 높이는 것도 필요합니다.
5-4. 지역 농산물 활용에 대
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발효식품의 영양적 가치를 분석하고, 이를 현대인의 식단에 어떻게 통합할 수 있을지에 대한 연구를 진행했습니다.
제 연구는 특히 전통 발효식품의 장내 미생물에 미치는 영향을 중점적으로 다루었습니다. 이를 통해 발효식품이 장 건강에
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발효학 등을 공부하면서 요리에 대한 전문성을 쌓아가는 노력을 아끼지 않고 있습니다. 이러한 지식들이 근본이 되어 단순히 입을 즐겁게 하는 요리를 넘어 우리들의 몸이 건강해지고 튼튼해지는 음식을 지향하고 있습니다.
저는 이러한 마
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