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전통음식 중에서 발효가 된 음식은 비만 뿐만 아니라 항암효과 간기능강화, 항산화 효과, 고혈압 예방, 해독 작용, 소화제 역할. 성인병 예방. 등 말로 표현 할 수 없을 정도로 우리 몸에 좋은 효과를 나타낸다는 것이다. 발효음식만 하더라도
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발효과정에 관여하는 미생물에 의해 분비되는 효소에 의한 유기산 생성이 김치에 특유한 향미를 부여하게 되는데 주재료인 배추나 무우이외에 여러가지 부재료와 양념을 첨가하고 소금의 농도를 조정하여 숙성발효시킨 한국고유의 전통식
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발효유 중에서 특히 2000년에 내놓은 '윌'은 현재 하루 70만개, 연간 2200여억원이 판매되 는 식품업계 최고의 히트 상품이 됐으며, 2004년 작품인 간 기능 활성화 발효유 '쿠퍼스'도 하루 평균 18만개 이상 판매 되고 있다. 두 제품 모두 임상시험까
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발효유
우유, 수우유, 산양유, 마유 등을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 양자를 혼합, 배양하고 발효에 의한 산미와 향미를 강화시킨 것을 발효유라고 한다. 발효유는 크게 유산발효유와 알코올발효유로 구분할 수 있다. 유산발효유는
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발효유
5. 발효유의 기원 및 국내 발효유 산업의 발전
6. 요구르트 관련 식품
7. 요구르트 관련 팁
8. 유산균 제품 섭취 시 고려할 점 1. 유산균의 정의
2. 유산균의 종류
3. 유산균의 역할
4. 발효유
5. 발효유의 기원 및 국내 발효유 산
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최근 들어 웰빙(Well-Being)에 대한 사람들의 관심이 높아짐에 따라
예전부터 웰빙 제품을 제조해왔던 기업이 있을까 생각하던 중 가장 먼저
떠오르는 곳이 ㈜ 한국야쿠르트였다.
『㈜ 한국야쿠르트』는 우리나라를 대표하는 유산균 발효유
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발효유 사업부문의 유통전략
-물류시스템
-상류시스템
1) 개 요
2) 판매 체널 구성원 현황
3) 발효유 방문 판매 사업의 마케팅 핵심 전략
-판매점에 대한 고객의 신뢰도 향상
-고객만족 시스템의 방문판매 활동 강화
-차별화된 경쟁력 확
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발효유를 마시지 않더라도 김치를 통해 유산균을 섭취할 수 있다.
4. 한국의 미 김치
(1) 한국인과 김치 - 김치가 없으면 밥을 못 먹는다는 것은 김치가 밥을 잘 먹을 수 있도록 도와준다는 뜻이기도 하다. 실제로김치의 새콤 짭짤한 맛과 아
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식품학적 특성
1. 배추의 특성
2. 무의 특성
3. 고추의 특성
제3장. 젓갈과 소금의 이화학적 특성
3-1. 젓갈의 식품학적 특성
1. 젓갈의 특성
3-3. 소금의 이화학적 특성
1. 소금의 특성
제4장. 김치발효와 미생물과 젖산균
4-1. 김치 속의
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식품학적 의의
7. 저장성 및 안전성
8. 고추장의 기능성
Ⅵ. 청국장
1. 청국장의 유래
2. 청국장의 재래식 제조법
3. 청국장의 분류 및 종류
4. 청국장의 성분
5. 청국장의 식품학적 의의
6. 청국장의 기능성
Ⅶ. 산업성
1. 산업의 연혁
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