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발효시킨 고유의 전통발효식품으로 독특한 향미를 지니고 있으며, 주재료와 부재료 및 양념 등 첨가하는 원료나 발효 조건이나 방법에 따라 다양한 맛을 갖는다. 소금을 사용하여 절이고 양념을 하여 숙성시키는 과정에서 유산균이 생장하고
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발효 음식전
-우리 최고의 건강음식인 발효식품소개, 체험코너
-우리 발효식품의 브랜드 자산제고
-우리 발효음식의 표준 레시피 및 체계화
-전통발효음식의 세계화를 위한 백서정립
세계 식문화 체험전
-각 국가의 식문화를 체험할 수 있는
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전통발효식품인 김치는 식생활의 인스턴트식품화,레토르트화 경향과 여성의 사회활동 증대로 옛어머니의 손맛을 공장김치로 대체하는 가정이 늘고 있으며,장독대를 구비하고 있던 전통가옥구조의 변화도 공장김치의 수요를 증가시키는 한
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전통된장서 피 응고막는 물질 발견
우리 나라 재래식 된장에서 피의 응고를 막아주는 미생물이 발견됐다. ‘된장을 많이 먹으면 피가 맑아져 혈액순환에 도움을 준다’라는 것으로, 전통발효식품의 우수성이 다시 한번 확인된 셈이다. 된장
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상담 등
웰빙 산업
- 운동/헬스용품, 슬리밍 체형관리제품, 다이어트 및 체형관리기기
- 실버 및 노인생활 관련 품목
웰빙 건강식품
- 건강기능식품, 영양보충식품, 기능성음료 및 차,
건강보조식품, 전통/발효식품, 다이어트식품, 한방식품,
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전통발효주(청주, 약주, 전통소주)를 사용하여 고기의 냄새도 제거하고 고기의 성질을 변화 시켜서 몸에 잘 맞도록 변화 시킨다. 절대로 기름덩어리가 섞인 고기를 갈아서 사용하면 안 된다. 넷째는 설탕을 사용하지 말고 자연건강식품인 엿
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발효전통식품 등으로 구성되며 친환경식품관에서는 평소 접하기 힘든 친환경·유기농 식품을 전시·판매한다.
또 폐백·이바지·약선·사찰·전통주·떡·한과·복어요리 등 다양한 요리작품을 선보이는 음식전시관은 관람객들의 눈과 입을 즐
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발효시키는 방법으로 만들어졌으며, 제조방법에 따라 어육장해와 지염해로 나누어지는데 지염해는 소금을 혼합해 발효시키는 오늘날의 젓갈과 그 형태와 제조방법이 동일하며 식해류와 더불어 우리 고유의 전통발효식품으로 발전하였다.
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전통발효·의료건강 산업
무궁화 고장, ‘생명건강 산업도시’
건강과 휴양, 레포츠의 도시 홍천
횡성
강원내륙의 새로운 관광·산업지대
산업·휴양 복합도시
한우의 고장, ‘전원휴양 복합도시’
청정녹색도시, 미래의 땅 횡성
영월
전통과
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전통발효식품으로 그 효능은 과학적으로도 검증 되었다고 한다. 김치가 우리에게 주는 효능이 어떤 것 들이 있는지 알아보도록 하자.
향균 작용을 한다.
김치는 익어감에 따라 향균 작용을 갖는다. 숙성 과정 중 발생하는 젖산균은 새콤한 맛
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