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전통음식 떡을 알리고 각 나라의 술을 선보인다. 이와 같이 한과도 인상 깊은 축제를 만들어 그 기억을 한과의 이미지 제고로 이어지도록 하여 지속적이 효과를 갖도록 해야 한다.
또 한과를 성공적으로 판매하기 위해서는 이 부분에 대한 전
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발효를 통한 깊은 맛
6) 맛과 계절의 조화
7) 입맛 살려주는 매운맛, 고추장
4. 한국음식의 과학적 우수성
1) 감식(減食)과 장수의 과학적 우수성
2) 절식의 과학성
3) 식품배합의 과학성
4) 발효식품의 과학성
5) 아침식사의 과학성
5. 한식
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2-1. 차(茶)
<차의 역사>
<차의 효능>
<차의 종류>
① 잎 차
② 가루차
③ 떡차(餠茶)
2-2. 술
<전통주의 종류>
① 탁주
② 약주
③ 청주
④ 소주
<한국의 주도>
3.한국의 간식
3-1. 떡
3-2.한과
참고자료
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전통적인 맛과멋에서 현대적인 맛과멋으로 파생되고 지속적으로 발전하고있는 우리의 한식을 좀더 널리알려야하며 한식하면 자극적이고 색이 강하며 건강식이 많은데 우리가 개선해야하고 색다른아이디어 연구를 통해 많은 관심을 가져야
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전통문화로 서 가치에 대한 재인식이 이루어져 대중화에 성공, 학교교육과정에 도입되기도 하였다.
(2) 차의 종류
1) 제조 방법에 따라
① 불발효차(녹차) : 발효되지 않은 차
센차(煎茶/せんちゃ) : 녹차의 대표로 보통 차를 말하면 센차를 가
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균을 접종
- r-PGA : 혈전 녹여줌. 항암 1. 곡류 저장
2. 곡류의 가공
1) 쌀의 가공
2) 보리의 가공
3) 밀의 가공
4) 전분의 제조 및 가공
3. 두류의 가공
1) 콩의 영양성분
2) 두류 가공식품
4. 대두발효식품
1) 장류
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전통 가업으로 우도 농악의 발상지인 정읍의 자랑거리이자 우리 고유 음악을 알리는 전통 악기인 장고, 북, 징. 꽹가리 등 전통 국악기 시연 및 판매.
4. 남원공설시장 : 남원 지역에서 생산되는 나무를 소재로 한 공예품으로 제사상, 공부상,
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발효 등의 조리법이이 발달하고, 재료의 모든 부분을 버리지 않고 사용하였다(육류의 내장이나 머릿고기, 혀, 귀, 꼬리, 발, 껍데기 등 모든 부분을 버리지 않는 민족은 아마 드물 것이다.) 이런 이유로 우리의 전통음식은 정성스러운 과정을
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발효식품을 적절히 섭취하면, 건강 증진에 도움이 될 수 있다.
참고문헌
농축산식품이용학 한국방송통신대학교 출판문화원 목차
서론
본론
1. 발효의 정의
2, 발효식품의 종류와 기능 및 역할
3, 한국 전통 식품의 역사적 고찰
4, 발
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발효에 관여하는 주요 미생물
(1) 김치의 젖산균
(2) 김치 발효에 관여하는 주요 젖산균(사진)과 형태
(3) 김치의 효모와 곰팡이
4. 김치의 발효과정
5. 김치의 효능 및 영양학적 가치
1) 김치의 효능
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