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전통식품과 조리, 효일문화사 1997 1. 된장
1) 콩의 역사
2) 된장의 유래
2. 간장
1) 간장의 역사와 유래
2) 간장의 종류
3. 고추장
1) 고추장의 역사
2) 고추장의 분류와 특징
4. 청국장
1) 역사와 유래
2) 분류와 특징
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식품학(2002년)].지구문화사
이삼빈 외 3명 [발효식품학(2001년)].효일
김덕웅 외 7명 [식품가공저장학(2001)].광문각
이경애 외 3명 [식품가공저장학(2004)].교문사
마지현 [계명대학교 대학원 생물학과(석사학위논문)].Lactobacillus균주의 생리생화학
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식품미생물 유전자원의 확보를 위한 노력이 필요하다. 유전자원 확보라는 측면에서 현재 우수 전통발효식품 중에 존재하는 미생물 자원은 수집되고 보존되어야 한다. 따라서 이러한 우수한 미생물의 수집, 보존을 담당할 수 있는 식품미생물
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전통식품 관련 생산 및 응용 기술 개발
아미노산, 핵산, 유기산, 항생물질기능성 감미료, 전통식품류, 건강식품소재 등
효소 및
단백질 제제
효소 및 생물의약품
생산 기술 개발
생물의약품(백신, 생리활성물질),
소염진통제,혈전용해제,산업
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전통식품 관련 생산 및 응용 기술 개발
아미노산, 핵산, 유기산, 항생물질기능성 감미료, 전통식품류, 건강식품소재 등
효소 및
단백질 제제
효소 및 생물의약품
생산 기술 개발
생물의약품(백신, 생리활성물질),
소염진통제,혈전용해제,산업
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전통 젓갈의 기능적 특징
4-1.ACE 전환효소 저해작용
4-2.암세포 증식 억제 실험(Cytotoxity)
4-3.항산화 작용
4-4.항 혈액 응고(Activated partial thromboplastin time : APTT)
4-5.콜레스테롤 저해효과
5.젓갈류 식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통
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식품학적 의의
8. 전통 장류발효식품과 인류의 건강
1) 된장의 영양
2) 전통된장에서도 피 응고 막는 물질 발견
3) 염분 공급 식품으로 좋은 간장, 고추장, 된장
4) 된장 간장이 약이 되었다는 이유
5) 생된장 간장 및 고추장
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중앙정부에서도 고령친화산업 활성화를 위한 각종 정책을 수립하고 고령친화산업진흥법을 입법하기에 이르렀다. 그러나 이러한 지원법이나 산업자원부, 보건복지부 등 정부의 추진정책을 들여다보면 근본적으로 산업기반이 취약한 지역의
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생리적 하루 필요 소금량 : 5g
※ 소금을 줄이려면 소금절임·가공·인스턴트 식품의 섭취를 줄이고 외식의 빈도를 줄이는 것이 좋다.
< 소금은 어떤 식품에 많은가?>
소금에 절인 식품 : 젓갈류, 장아찌, 자반고등어, 굴비
훈연·어육식품
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중증장애학생 ‘재택 순회교육 전담교사제’ 운영(4억 7000만원)
- ’07년 서귀포온성학교 3학급, 제주영지학교 5학급
- 완전통합교육대상자 순회교육 지원
특수교육지원센터 확충 및 특수교육시설 선진화
- 특수학급 신·증설
- 병원학교 운영
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식품영양학을 배우고 연구하는데 많은 도움이 될 것 같습니다.
(2) 대학 재학 중 학업계획
제가 만약 식품영양학과에 합격이 된다면 먼저 우리나라 전통음식에 대해 더 많이 알고 싶습니다. 대학생활이 어떻게 진행되는지는 잘 모르지만 방학
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생리휴가 및 모성보호제도 운영 △유해 환경(유독물질, 중량물 작업 등) 배제 △성희롱 예방 교육 및 상담 지원 △산전·산후 건강검진 지원 등의 조치를 시행해야 합니다. 이를 통해 근로 환경 내에서 여성 근로자의 건강과 권리를 보장할 수
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중요한 매개체임을 실천하겠습니다.
평생학습자로서 지속적으로 자기 계발에 힘쓰며, 변화하는 스포츠 환경과 사회적 요구에 유연하게 대응할 준비를 하겠습니다. 전문성과 윤리성을 갖춘 체육학 전문가로서 국민 건강 증진과 스포츠 산업
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생리활성 물질 연구”라는 과제를 가지고 동료 4명과 함께 준비했던 경험은 제게 있어 명예와 도덕성을 그 어떤 것보다 중요시 하는 예시가 되었다고 자부합니다. 처음 논문을 준비할 때 막대한 비용이 필요했습니다. 그래서 “식물의 생리활
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중요하다고 생각되는 개인적 자질(성격 또는 재능) 및 경험에 대해 기술하시오 (1,000자 이내)
*세계화를 준비할 수 있는 성격과 언어 능력
3.경희대학교 약학대학 약학과에 지원한 동기와 입학 후 학업(진로)계획에 대해 기술하시오 (1,500자
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