|
김치란?
우리나라를 대표하는 식품으로 배추, 무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고추가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가하여 발효시킨 것으로 고유의 발효식품이며 저장식품 김치란?
유래와 역사
김치의 좋은점
재료별 특성
|
|
|
발효식품, 저장식품의 발달시기
4) 통일신라시대 : 한국식생활 정립기
- 다채로운 식생활 발전기
- 차문화 성행
- 유물로 김치독 발견(선덕여왕, 속리산 법주사)
5) 고려시대 : 식생활의 변천시대, 우리나라 음식의 고유한 전통 완성기
- 불교의
|
|
|
발효식품, 저장식품의 발달시기
4) 통일신라시대 : 한국식생활 정립기
- 다채로운 식생활 발전기
- 차문화 성행
- 유물로 김치독 발견(선덕여왕, 속리산 법주사)
5) 고려시대 : 식생활의 변천시대, 우리나라 음식의 고유한 전통 완성기
- 불교의
|
|
|
요한 양념류도 저장.발효식품 입니다. 우리나라는 내가 사는 충청북도를 제외하곤 가까운 곳에 바다가 있었기 때문에 계절에 따라 잡히는 해산물을 두고두고 먹기 위해서 젓갈이 발달했을 것입니다. 고등어도 절여 먹고, 또한 명태와 같은 것
|
|
|
젓갈, 소금,
고춧가루등이 버무려진, 그 자체가 해로운 균을 살균하기 때문에 따로 살균작업
을 할 필요가 없음
김치는 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 고추, 마늘, 생강, 조미료등에 들어있는
여러 성분들이 더해져 더욱 풍부한 영양을
|
|
|
식품을 섭취한다
- 해조류를 많이 섭취한다. 해조류는 피를 밝게 하고, 무기질 공급을 해 준다.
- 매일 야채와 과일을 섭취한다.
- 가능한 소식을 한다.
- 발효식품(간장, 된장, 젓갈류, 김치, 요구르트, 치즈) 등을 많이 섭취한다.
적당한 운동
|
|
|
발효식품에 많이 들어있는 유익한 미생물이다. 식품미생물 중에는 병을 일으키는 것도 있고 독성물질을 생산하는 것도 있으나 유산균과 같이 우리 몸에 아주 유익한 것들도 있다. 이렇게 유익한 미생물들은 병원성이나 유독한 세균의 성장을
|
|
|
발효식품과 바이오/의료산업에 중점을 두어야 한다. 그리고 현재 유럽, 중국, 베트남, 인도네시아 등 세계 각국에 미원이 진출하고 있으므로 미원(MIWON)이라는 브랜드의 마케팅을 강화할 필요가 있다. 왜나햐면 조미료 산업의 특성이 기술차가
|
|
|
발효 채소, 훈제 육 어류, 불고기, 생선구이, 젓갈 등 소금기가 많고 판 음식이나 직접 불에 구운 육 어류 또는 훈제 가공식품, 발효식품 등이 있다.
특히, 식염은 발암성이 없어 단독으로 위암을 발생시킬 수는 없으나 염분의 농도가 높은 경
|
|
|
수산물이 풍부하다. 이런 자연조건하에서 우리 조상들은 자연과 조화를 중시하면서 과학적이고 멋스런 한국 고유의 음식문화를 이루어내었다. 겨울의 혹한을 대비하기 위해 김치, 장류 등의 발효식품이 발전하였고, 그에 따른 저장법 또한
|
|
메뉴펼치기
