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제과제빵의 보존료
- 프로피온산
7. 파이 제조시 과일 충전물이 끓어 넘치는 이유는?
- 충전물의 온도가 높다.
- 오븐 온도가 높다.
- 설탕 함량이 높다.
- 껍질에 구멍이 없다.
8. 무팽창에 해당하는 제품
페이스트리, 일부 파이 껍질
1. 레이어케
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가능성이 높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 식품위생학
2. 재료과학
3. 영양학
4. 제과.제빵제조
5. 과자류 제조
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가능성이 높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 식품위생학
2. 재료과학
3. 영양학
4. 제과·제빵제조
5. 빵류 제조
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1. 제과이론
밀가루의 종류와 성질
ㆍ박력분: 단백질 7~9%, 회분 0.4% 이하
→ 제과용 (케이크, 쿠키 등)
ㆍ강력분: 퍼프페이스트리용, 신장성 요구
되는 제품에 사용
ㆍ전란 수분/고형분: 수분 75%, 고형물
25%
- 노른자: 수분 50%, 고
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제과제빵 필기합격, 식육처리기능사)을 공부하고 있으며, 메뉴 개발 및 학문을 닦고 있습니다. 제가 좋아하는 일이기에 본업(요리조리사)에 종사하면서 일의 행복감을 느끼며 행복한 인생을 설계할 원동력이 되어줄 직장을 찾습니다. 가장 낮
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제과기능사가 되고 싶습니다.
VII. 제과기능사 자기소개서7
1. 자기소개
무엇하나 부족하지 않은 화목한 가정에서 자라 부모님의 사랑을 받으며 자랐습니다. 그런 어려움을 몰랐던 시절이 있었으나 중학생 시절 아버지의 사업이 어려워져 생
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팀 리더로 뽑히기도 했습니다. 그리고 한식조리기능사, 양식조리기능사, 제과기능사, 푸드 코디네이터 자격을 공부하며 최고의 푸드 디자인 전문가가 되겠다는 생각으로 현존하는 최신 스타일링을 공부했습니다. 이렇게 제가 실전적으로 경
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기능사 필기를 획득하였습니다. 저의 성격은 처음 상대방을 대할 때는 낯을 좀 가리나 친해지고 나면 괜찮다는 소리를 많이 듣습니다. 저의 장점은 주어진 일을 긍정적으로 생각하고 최선을 다하며 남을 배려하는 마음도 가지고 있습니다. 저
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기능사 필기를 획득하였습니다 저의 성격은 처음 상대방을 대할떠는 낯을 좀 가리나 친해지고 나면 괜찮다는 소리를 많이 듣습니다 저의 장점은 주어진 일을 긍정적으로 생각하고 최선을 다하며 남을 배려하는 마음또한 가지고 있습니다 저
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