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Ⅰ.과자의 영역과 제과제품의 분류
1. 과자의 영역
2. 제품의 분류
Ⅱ. 제과용 재료의 종류와 특징
1. 밀가루(Flour)
2. 설탕(Sugar)
3. 유지(Shortening)
4. 계란(Egg)
5. 우유(Milk)
6. 물과 소금(Water and Sait)
7. 초콜릿(Chocolate)
8. 향료 및 향신료(
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제과제빵 이론, 미림원 2012
정용면, 노일홍 외 저, 제가제빵 기능사 이론, 명성 2013
김승화, 홍금주 저, 스킬업제과제빵, 백산출판사 2013 1. 빵의 정의 및 어원
2. 빵, 과자의 역사
1) 기원
2) 발달사
3. 빵의 분류
1) 일반적인 분류
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기능
8. 이스트
8.1 이스트의 종류
8.2 이스트에 들어 있는 효소
8.3 이스트의 취급 및 저장
8.4 제빵에서 이스트의 기능
9. 유제품
9.1 유제품의 종류
9.2 제빵에서 우유의 기능
10. 이스트 푸드
11. 제빵 개량제
참고문헌
제빵 제빵의 주요 재료, 제빵이론 제빵의 주요 기능, [제빵이론] 제빵의 주요 재료와 기능 - 밀가루, 기타 가루, 물, 감미료, 소금, 달걀, 유지, 이스트, 유제품,,
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분류
1. 활동기준원가계산 과정
2. 활동기준원가계산의 활동분류
3. 활동기준원가계산의 효익과 한계
v. 활동기준원가계산의 도입사례
1. 동양제과의 활동기준원가계산 도입후의 변화
2. 삼흥산업(주)의 활동기준원가계산 도입사례
3. 평
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광고수 비교
② 자동차, 전기전자, 금융.기업 제품군 비교분석
★ 한국-영국간 가치소구 비교
★ 한국과 영국의 광고 기법 비교
★ 제품 유형별 소구 사용( 한국)
★ 제품 유형별 소구사용(영국)
Ⅲ. 결론
참고문헌
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