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제품의 단맛을 순화시키는 감미도 조절의 기능이 있으며, 캐러멜화 온도를 낮추어 껍질색의 발색을 빠르게 한다. 빵에는 발효 속도 조절 기능이 있다.
(8) 기타
팽창제, 유화제, 향신료, 응고제 등
참고 문헌 출처
제목:
제과학의 이론과 실제
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제과제품의 분류
1. 과자의 영역
2. 제품의 분류
Ⅱ. 제과용 재료의 종류와 특징
1. 밀가루(Flour)
2. 설탕(Sugar)
3. 유지(Shortening)
4. 계란(Egg)
5. 우유(Milk)
6. 물과 소금(Water and Sait)
7. 초콜릿(Chocolate)
8. 향료 및 향신료(Flavor and Spice)
9. 팽창
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제과제빵 이론, 미림원 2012
정용면, 노일홍 외 저, 제가제빵 기능사 이론, 명성 2013
김승화, 홍금주 저, 스킬업제과제빵, 백산출판사 2013 1. 빵의 정의 및 어원
2. 빵, 과자의 역사
1) 기원
2) 발달사
3. 빵의 분류
1) 일반적인 분류
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기능
8. 이스트
8.1 이스트의 종류
8.2 이스트에 들어 있는 효소
8.3 이스트의 취급 및 저장
8.4 제빵에서 이스트의 기능
9. 유제품
9.1 유제품의 종류
9.2 제빵에서 우유의 기능
10. 이스트 푸드
11. 제빵 개량제
참고문헌
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분류 와 인식 현황 분석
1.과자이름의 어종별 분류
2.과자이름 단어 형성별 분류
Ⅲ. 설문 조사
Ⅳ. 설문 결과 분석
Ⅴ. 제과류 이름의 의미와 네이밍 이론
1. 이름의 의미와 작명방식 조사
2. 좋은 이름과 좋지
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이론적 배경
1. 인터넷 쇼핑몰의 개념
2. 인터넷 쇼핑몰의 분류
3. 인터넷 쇼핑몰의 현황
제3절 인터넷마케팅 전략
1. 인터넷 제품 전략
2. 인터넷 가격 전략
3. 인터넷 유통 전략
4. 인터넷 촉진 전략
제3장 인터넷마케팅의 국내외 기업 사
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이론적 분류 체계
(2) ISO의 분류 체계
2) 환경성과평가지표 선정기준
3) 환경성과평가지표 선정방법
제 Ⅲ장 환경성과평가제도 도입사례
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이론적 배경
1. 지역축제의 개념
2. 지역축제의 기능
3. 지역축제의 경제적 효과
4. 지역축제의 분류
III. 국내외 지역축제 사례분석
1. 국내 지역축제 사례
2. 외국 지역축제 사례
3 사례분석을 통한 시사점
Ⅳ. 국내 지
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이론적 고찰
1. 해양레저장비산업의 정의
2. 해양레저장비 분류
3. 해양레저장비산업 특성
Ⅲ. 해양레저장비산업의 국내•외 동향
1. 해양레저장비산업의 해외동향
2. 해양레저장비산업의 국내동향
Ⅳ. 국내외 정책동향 및 기술 분
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제과점의 위기론 팽배
- 프랜차이즈 베이커리업계
파리바게트, 크라운베이커리, 뚜레쥬르, 신라명과, 고려당 등 : 5천 73억 원
- 대형화, 브랜드화, 고급화 확산
1980년대 후반기에는 수입 자유화로 유럽 명품 제품이 국내에 보급
외국 제과업
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제과제빵사로서 본인이 가진 가장 큰 강점은 무엇인가요?
저의 가장 큰 강점은 꼼꼼함과 세심한 관찰력입니다. 제과제빵은 작은 온도나 시간 차이도 결과에 큰 영향을 미치기에, 세밀한 작업이 필수입니다. 또한 신제품 연구에 대한 열정과
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제품의 생산 과정을 이해할 수 있는 공간을 만들어, 보다 많은 사람들이 제과제빵의 매력을 느낄 수 있도록 하고 싶습니다.
저는 끊임없는 열정과 노력으로 성장하는 제과제빵사가 될 것입니다. 맡은 일에 최선을 다하며, 최고의 맛과 감동을
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빵에 대한 전문 지식과 기술이 필요합니다. 다양한 제과 제품을 만들 수 있는 능력과 이를 가르칠 수 있는 교육 능력이 필수적입니다. 저는 대학에서 제과제빵을 전공하며 이론과 실습을 통해 전문성을 갖추었고, 다양한 베이킹 기법을 익혔
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제품을 알릴 수 있는 다양한 마케팅 활동을 적극적으로 진행 하겠습니다. 그리고 국내 뿐만 아니라 글로벌 시장에 진출하고 특히 중국에서의 고성장 가세로 '2015년 아시아 넘버원(NO.1) 제과 기업'이라는 오리온의 장기 비전을 이룰 수 있도록
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제품관리
71. 현대 오토넷 - 기술개발
72. 현대자동차 - 홍보, 생산관리, 사무직, 연구개발
73. 현대중공업 - 인사, 총무, 일반사무
74. 현대증권 - 지점영업
75. 휠라코리아 - 법무, 홍보
76. AIG - 기획, 인사, 영업, 컨설턴트
77. CJ 엔프
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 가격 :
할인가 : 6,500원(5페이지)
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