|
Ⅰ. 베이커리에 대한 이론적 논의
1. 제과제빵의 개념 및 특성
2. 서양의 제과제빵의 역사
3. 우리나라 제과제빵의 역사
4. 제빵의 일반적인 분류
Ⅱ. 제과제빵의 제법에 관한 논의
Ⅲ. 제과제빵의 보존방법
Ⅳ. 결론
Ⅴ. 참
|
- 페이지 9페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2010.12.09
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
빵업계의 마아케팅 전략에 관한 연구, 인하대학교 경영대학원 석사학위논문 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 제과제빵
1. 제과제빵의 특성
2. 제과제빵의 작업환경
3. 제과제빵의 주요업무
4. 제과제빵의 적성 및 능력
Ⅲ. 빵의 역사
Ⅳ. 빵의 분류
1.
|
- 페이지 10페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2008.08.28
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
빵의 정의
2) 과자와 빵의 역사
2. 과자의 분류
1) 과자의 분류
3. 과자 재료의 특성
1) 밀가루
2) 물과 이스트 푸드
3) 소금
4) 감미료
5) 달걀
6) 유지
7) 팽창제
8) 우유 및 유제품
9) 안정제
10) 기타
4. 과자와 빵의 제법
1) 제과의 원
|
- 페이지 17페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2005.10.12
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
빵 용 밀가루에는 자연적으로든, 계획적인 첨가에 의해서든, 특정비율의 철분, 비타민B 및 니코틴산을 함유하도록 규정하였으며, 이규정은 오늘날에도 여전히 적용되고 있다
. 베이커리 개요
1. 베이커리의 개념과 역사
2. 베이
|
- 페이지 12페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2010.02.22
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
찰흑미와 녹차가루 첨가가 식빵의 항산화성 및 제빵특성에 미치는 영향 및 종류 및 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분석
둘어가며
1. 안토시아닌의 색소가 검은콩의 4배
- 일반쌀에는 없는 안토시아닌의 색소가 다량
|
- 페이지 45페이지
- 가격 3,800원
- 등록일 2012.05.30
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|