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다양화
3. 식품산업의 변천
1) 식품산업의 태동(1960-1970년): 제분, 제당, 제과, 유지가공품, 화학조미료(MSG), 청량음료, 커피
2) 1차 성장기(1970-1980년): 카레, 마요네즈, 아이스크림, 유가공품, 과일음료
3) 제2 성장기(1990-2000년): 건강보조식품, 기능
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조미료), 황색, 적색, 청색, 녹색(색소), 아질산나트륨(발색제), 글리세린(유화제), 아황산나트륨류(산화방지제), 과산화수소(살균제), 사카린(감미료) 등이 표기되어 있으면 가급적 피하도록 한다.
<통조림>
통조림 제품은 함께 들어있던
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다양화, 개별화 , 새로운 컨셉의 레스토랑 등장
- 2002년 : 루비 튜스데이
- 2003년 : 카후나빌
- 2005년 : 블랙 앵거스
- 테마 레스토랑, 퓨전 푸드, 바 등 다양한 컨셉의 레스토랑 등장
- 외식의 주 고객층이 신세대로 이동, 새로운 트랜드의 외식문
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제품도 없이 오직 일관된 과학적 마케팅을 통해 브랜드 하나로 세계적인 기업을 만든 것이다.
최근 세계적인 다이어트, 웰빙 열풍에 따라 청량음료 시장은 위기를 겪고 있다. 또한 코카콜라社의 전 회장인 故 고이주에타의 한 우물 파기 전략
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제조, 소비 등 모든 면에서 대책이 강구되어야 한다.
- 행정적 대책 : 식품첨가물 공전 보완, 식품제조업에 식품위생관리자 배치, 행정 조치(벌금)강화, 홍보 및 보건교육 강화
- 식품제조업자 책임 : 제조기계의 위생적 점검, 사용원료 및 제품
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