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조리되는 식품에 대해서는 리플
렛이나 언론 등을 통해 신종유해물질을 최소화할 수 있는 방법을 홍보하고
있다.또한, 국제식품규격위원회인 CODEX, 유럽연합, 미국 등의 선진국 수준으
로 식품 중 신종유해물질 안전관리를 수행하고 있다
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대체 에너지
정의
일반적으로 화석 연료를 사용하는 것을 대체하는 에너지 자원에 쓰이는 용어이다. 일반적으로 전통적이지 않으면서도 환경에 적은 영향을 미치는 에너지를 가리킨다. 다시 말해, 대체 에너지는 환경에 해를 미치지 않으며,
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시험의 필기시험 면제 추진(국방부)
환경, 자동차정비, 전기, 잠수, 한식조리, 보일러기능사 등 6종
참고문헌
▷ 경실련 외, 제대군인가산점제도의 문제점과 대안에 관한 제언
▷ 제대군인지원정책연구원(2002), 제대군인 사회정착 촉진지원 시
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대체품 개발이 하루빨리 선행되어야 할 것이다. 환경호르몬에 대한 파문으로 식품회사들은 막대한 피해를 보게 되었지만, 그것보다 우리의 무지함을 바로 잡고 공해물질에 대한 새로운 관심으로 건강한 삶을 영위해 나갈 수 있었으면 좋겠다
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대체 비율을 결정하여, 체중 감소 식품소재로 개발 가능한지 검토하였다. 본 연구 결과, 섬유성분이 대부분인 국수는 적은 양, 적은 칼로리로도 포만감을 주어 체중감량에 효과가 크나, 섭취 비율이 다른 식이와 적절할 때 영양상에도 문제가
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이룬다.
② 결정상태를 이룬다.
③ 증기상태를 이룬다.
- 중략 - 제1장 조리의 기술
제2장 식품의 물성
제3장 조리식품의 관능평가
제4장 전분
제6장 유지
제7장 식용유지
제8장 단백질
제9장 육류
제10장 어패류
제11장 당류의 조리과학
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않고 자유롭게 이동할 수 있는 물
- 중략 - 제1장 조리의 기술
제2장 관능평가
제3장 전분
제6장 지방
제7장 식용유지
제8장 단백질의 구성과 변화
제9장 육류
제10장 어패류
제11장 당류의 조리과학
- 각 장별 출제예상문제 및 해설-
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조리와 물
① 가열조리와 물
- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨
- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물을 순환시키는 대류
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조리와 물
① 가열조리와 물
- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨
- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물을 순환시키는 대류
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조리와 물
① 가열조리와 물
- 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨
- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물을 순환시키는 대류
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