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마늘 조리시 변화와 영양학적 특징에 대하여 조사하시오
1.마늘의 종류
• 마늘은 토양과 기후에 따라 종류가 다양하다.우리나라 마늘은 각 지방의 기후 풍토 적응여부에 따라 큰제 난지형과 한지형 으로 구분된다
• 난지형
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조리시의 변화를 잘 익혀 식품의 소화율을 높이고 가족들의 기호를 만족시킬 수 있는 방법으로 조리한다. 또한 식품에 들어 있는 미생물이나 기생충이 파괴될 수 있도록 식품에 맞는 조리온도를 선택한다.
이와 더불어 가정 내에 사랑과 존경
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변화지 않고, 암적색에서 심할 경우 거의 검은색으로 나타나는 이상육이다. Dark cutting beef는 육색이 비정상적이기 때문에 이용가치가 낮아서 육류 및 육가공 분야에서 경제적인 손실을 초래하게 되고, 이와 같은 비정상육은 고기가 절단되기
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조리시의 변화를 잘 익혀 식품의 소화율을 높이고 가족들의 기호를 만족시킬 수 있는 방법으로 조리한다. 또한 식품에 들어 있는 미생물이나 기생충이 파괴될 수 있도록 식품에 맞는 조리온도를 선택한다.
이와 더불어 가정 내에 사랑과 존경
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조리시에는 소량의 조리수에 소량의 소금 등을 첨가하여 단시간 조리하면 백색을 더욱 선명하게 유지할 수 있다. ⊙ 실험 ·실습 8 - 채소의 조리에 따른 색소 변화
⊙ 목적
⊙ 재료
⊙ 기구 및 기기
⊙ 실험 방법
⊙ 탐구결과
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