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쌀-쌀이 주식이고 쌀가공식품종류도 다양하다, 인디카종을 주로생산하고 밥,국수,만두피,라이스페이퍼(벼 경작하는 논 사진,월남쌈 라이스페이퍼사진)
음료- 지하수에 석회성분이 많아 음료로 적절치 모하여 물을 끓여서 식혀마시거나, 사
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몸이 들어나 먹이를 먹을 수 없어 굶어죽 으므로 물을 깊이 댈 것.- 단점 : 외래종으로서 생태계 교란 우려 (국내 기후환경 적응)(8) 미생물 농법 (Effective Microorganisms :유용미생물)- 길항 항진균 항균미생물을 응용하여 식물병이나 해충을 방제하
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종류
4) 곡류의 식품학적 의의
2. 전분
1) 전분의 구조
2) 전분의 종류
3) 전분의 호화
4) 전분의 노화
5) 전분의 호정화
3. 쌀(Rice)
1) Rice of Name
2) Rice의 Grouping
3) 벼의 품종군 Grouping
4) 우리나라의 Growing history
5) 벼(나락)와
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쌀을 이용한 음식 어떤 것이 있나?
▣ 쌀 가공 식품의 종류
주부식류
레토르트쌀밥, 쌀밥 통조림, 알파화미, 냉동쌀밥
동결건조쌀밥, 무균포장밥, 국수, 죽(분말, 레토르트, 캔), 떡류(떡국용, 떡볶이용, 찹쌀떡)
스 낵 류
과자, 스낵, 한과
음료
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쌀 가공 식품의 종류와 비교
1.쌀을 이용한 음식 어떤 것이 있나?
▣ 쌀 가공 식품의 종류
구 분
제 품 명
주부식류
레토르트쌀밥, 쌀밥 통조림, 알파화미, 냉동쌀밥, 동결건조쌀밥, 무균포장밥, 국수, 죽(분말, 레토르트, 캔), 떡류(떡국용, 떡볶
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종류가 다양하며 일반찬이나 김장시 사용한다.
4) 양조주(fermented liquor)
- 탁주, 약주, 청주 등 곡류를 원료로 당화시켜서 발효시킨 술 또는 포도, 사과등 당분이 있는 것을 그대로 발효시켜 만든 술로 발효주라고도 한다.
5) 기타
- 생선을 토막
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