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of Name
2) Rice의 Grouping
3) 벼의 품종군 Grouping
4) 우리나라의 Growing history
5) 벼(나락)와 쌀의 Derivation(語原)품종
6) Rice is General or nutrition character역사
7) 쌀의 분류 및 가공품조리, 밥맛에 영향을 주는 구성요소
8) 쌀의 분류 및 가공품가공
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가금류(Poultry)의 조리원리
(The principle of Cook)
1. 닭(Chicken)
1-1. 닭의 분류 및 품종, 축화
1) 원산지별 분류
① 동양종
브라마(Brahma)종, 코우친(Cochin)종, 랑샨(Langshan)종, 말레이(Malay)종, 오골계(Silkies), 장미계(長尾鷄)종
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2. 식품의 조리방법
2-1. 열의 본질
- 열은 뜨거운 물체에서 차가운 물체로 이동하는 에너지 의미
- 온도는 열이 어느 방향으로 흐르는지를 측정하는 척도
- 비열(比熱): 일반적으로 어떤 물질을 1kg을 1℃ 올리는 데 필요한 열량
- 숨은 열
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5) 조리장내 안전수칙
◈ 규정복장 [ 안전화 위생복 ] 착용으로 안전사고 예방
◈ 작업 시 무리한 동작 하지 말 것
◈ 이동 시 뛰지 말 것
◈ 뜨거운 음식 [ 국 / 열수 ] 운반 시 보조도구 사용할 것
◈ 무거운 물건 운반 시 보
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the food emits a barrier of steam to prevent the fat from penetrating the food.
음식을 보호하기위해 껍데기로 감싸거나 기름이 음식을 뚫고 들어가는 것을 막기 위한 증기벽을 내뿜기에 충분히 높은 온도에서 요리하면 된다. Principles of Cooking
조리의 원리
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of him.
제 남동생은 7살 이거든요..
He is 7 years old.
그래서 이번 방학은 제 남동생을 돌보며 지냈답니다.
So I spent (스펜-가) this vacation taking care of my brother.
집에서 요리도 하고 청소도 하면서요.
I also cooked and cleaned in the house.
저는 특별한 취미 같
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