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식품조리의 예비작업
1) 다듬기
2) 씻기
3) 수침
4) 썰기
5) 분쇄
6) 마쇄
7) 혼합
8) 성형
9) 압착
10) 여과
11) 냉각
12) 동결 및 해동
2. 식품의 조리방법
1) 열의 본질
2) 가열ㆍ비가열조리법
3. 생식품의 조리 및 조미조
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조리기구, 유니폼등
3,000,000
인건비 기타
직원 모집비, 인건비, 인쇄비, 금리
3,000,000
인건비,직원모집
1,800,000
전화설치비
1,000,000
예비비
7,000,000
합계
243,800,000
(2) 예상매출액
일
주
월
년
메뉴 9000*25
=225,000
세트 30000*15
=450,000
음료 1500*20
=30,000
=
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조리방법
구분
식품중심온도확인
(74℃이상)
○,Ⅹ표
교차오염 방지
(구분사용)
○,Ⅹ표
점검자
서명
조리실
도마, 칼
장갑
용기
식빵
삼각형으로 손질
○
.
○
○
○
.
감자
껍질 벗기기,
씻기, 삶기, 썰기
○
○
○
○
○
.
계란
삶기, 으깨기
○
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조리음식상품을 생산하기 위한 장비
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☐ 시간의 경제적 이용은 음식을 만드는 모든 영역에 있어서 중요하다. 예비조리된 음식의 최종 공정과 즉석요리 서비스에 있어서는 신섬함과 정확
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식품
VIII. 식품을 조리할 매 유의사항
1) 조리 시 신체가 음식물에 접촉하지 않도록 조심한다.
2) 조리된 음식은 조리전의 원료와 접촉하지 않도록 한다.
3) 과일/채소류는 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸 후 조리한다.
4) 냉동된 육류는 냉장상태
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작업
4. 평가사업 개요
5. 교육감 후보 매니페스토 평가 추진일정
6. 매니페스토 평가 기준 및 방법
7. 최종 평가결과 작성 방법
8. 도교육감 후보 매니페스토 평가 결과
□ 신영근 후보 공약 평가 결과
□ 양성언 후보 공약 평가
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. 롯데마트 자기소개서
롯데마트 (조리식품)
1.자기소개
“솔선수범의 자세”
2.성격의 장단점
“당연한 것을 버리라”
3.생활신조
“미래의 나는 현재의 내가 선택하는 것”
4.지원동기 및 포부
“어릴 적, 새로운 경험”
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작업 환경 관리를 습관화하며, 위생 교육과 안전 지침을 꾸준히 준수해 안전한 조리 환경을 유지하고 있습니다.
Q6. 입사 후 전문성 향상을 위해 어떤 노력을 할 계획인가요?
최신 식품 안전 규정과 조리 기술에 관한 교육을 꾸준히 수강하며
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조리실무사 면접 기출
1. 업무 관련 지식 (5문항)
1-1. 조리실무사가 수행해야 할 주요 업무는 무엇인가요?
1-2. 급식실에서 가장 중요한 위생 수칙은 무엇인가요?
1-3. 급식 과정에서의 안전 관리 방법은?
1-4. 식품 알레르기에 대해 알고
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작업 공정을 체계화할 것입니다.
점검 및 청소 일정을 수립하고 식품 취급, 보관 규정을 철저히 지키도록 하겠습니다. 직원들에게 지속적인 교육과 훈련을 실시하여 위생 의식을 높이고 팀워크 강화에도 힘쓸 계획입니다.
-조리 기술향상을
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조리사가 되고 싶습니다.
Q30. 입사 후 5년 후 본인의 모습은 어떠하길 바라시나요?
입사 후 5년이 되면, 급식조리 분야에서 전문성을 갖춘 책임 있는 조리사가 되어 있을 것입니다. 조리 기술뿐만 아니라 식품 안전과 위생 관리에 대한 깊은 이
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