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제과 · 제빵구역(Bakery section)의 설비
제과 · 제빵주방의 장비
주방시설배치계획(Kitchen layout design)
1. 주방시설배치계획의 응용
2. 주방시설배치계획의 프로세스
3. 메뉴음식에 따른 주방시설계획 작성
4. 식재료의 배송계획
C.K
outsourcing
5
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주방의 기능별 관리영역
특성 :
• 지원주방 (Support kitchen)
종류 :
• 모든 요리의 기본 과정을 통해 준비하여 각 업장으로 지원하는 주방
• 주요리 주방(Main)
• 어육가공 주방(Butcher)
• 제과 & 제빵주방(Pastry
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제과제빵의 역할” 김동호, 경희대 경영대학원.1992
현대주방관리론. 이권복. 문지사. 1997
제과제빵론. 이광석. 양서원 2000
제과제빵학. 조남지외. 비엔씨월드 1999
http://www.bakery-net.co.kr/academy/%C0%CC%C7%FD%BE%E7/%C1%A6%B0%FA%C1%A6%BB%A7%B0%F8%C1%A4%20.htm 1.
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주방기능별 관리영역
구분
지원 주방
영업 주방
특성
모든 요리에 기본과정을 준비하여 작업장으로 지원하는 주방
지원주방의 도움을 받아 작업장별로 요리를 고객에게 제공하는 주방
종류
주요리주방(메인주방)-연회
어육가공주방, 제과제
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제과시장
2) 원두커피시장 현황
3) 아이스크림시장
Ⅲ. Park‘s Family의 마케팅 전략
1. 외식산업 중 프랜차이즈 기업의 마케팅 전략
1) 브랜드 전략
2) 광고전략
3) 가격전략
4) 가맹점 모집 및 교육전략
5) 운영 및 통제 전략
6) 경쟁전략
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주방관리론, 23, 문지사.
박철전재균(2001). “패스트푸드 소비자들의 만족도에 관한 연구”,『외식경영연구』4(2):73-90.
박흥식 (1994). 서비스품질 측정 방법에 관한 실증적 연구 경기대학교 대학원 박사학위논문, 16.
송인숙제미경김경자 (1998).
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관리기법의 개발에도 만전을 기하는 우수고정고객의 확보가 경쟁력을 좌우하게 될 것이다. 고객은 기업 생존의 현재이며 곧 미래이다.
앞에서 언급한 바와 같이 21세기에는 경쟁의 양상이 단순·명료하지 않고 다양화·복합화 되어 변화 양상
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관리에
관한
사항
경비실
□있음 □없음
관리주체
□위탁관리 □자치관리 □기타
⑪ 취득시 부담하여야 할 조세의 종류 및 세율
⑫ 대상물건의 상태에 관한 자료요구사항
공인중개사의 업무 및 부동산 거래신고에 관한 법률 제25조제3항 및
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관리를 보다 강화해 이런 단점을 극복하고 있다. 또한 파트타이머의 집합교육도 필요하다면 선별해 실시한다.
4. Pastore Restaurant
(1) 정통 파스타의 다양한 맛
빠르또래는 (주)빠스또래 코리아가 이태리ㆍ일본 기술 제휴를 통해 탄생시킨 로컬
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관리를 하는 방안도 메뉴육성 전략의 하나이다.
넷째, 신 메뉴 도입전략이다. 이것은 전혀 새로운 메뉴의 도입은 물론 기존 메뉴의 수정, 개량까지 포함시켜 고객층의 균형을 유지하기 위한 전략의 하나라고 볼 수 있다. 이제완, “한국 외식
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관리직무는 머리와 손발이 함께 생산라인과 발맞춰…
2. 성장과정 : 성장과정을 구체적으로 기술해주세요. (800자 16줄 이내)
교육자 집안에서 태어나 “항상 최선을 다하라”는…
3. 사회활동 : 학업 이외에 관심과 열정을 가지고 했던 다
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지만 일단 그 결정이 내려지면 신속히 그 일을 추진합니다.
5. 입사 후 포부 : 입사 후 10년 동안의 회사생활 시나리오와 그것을 추구하는 이유를 기술해주세요. (500자 16줄 이내)
저에게는 사회생활에서 발휘 할 수 있는 잠재된 무한한 능력이
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전공한 저는 비록 자랑할 만한 영업경력을…
5. 입사 후 포부 : 입사 후 10년 동안의 회사생활 시나이로와 그것을 추구하는 이유를 기술해주세요.
롯데제과 입사 후에도 끊임없는 자기 개발과 노력으로 롯데제과가…
면접 질문 리스트
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은 틀림없습니다. 47년 영일당으로 시작된 크라운제과의 길은 이제 국내 최고라는 결과를 만들어 왔으며, 앞으로도 그 길은 끊이지 않을 것이라 생각합니다. 저는 크라운제과의 한 일원으로서 기업이 가지고 있는 역사에 높은 책임감과 발전
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고, 목표생산량을 머리에 담고 있으면서 품질관리 또한 신경쓰고, 추진력과 커뮤니케이션 능력 또한 발휘해나가야하기 때문입니다.
저는 중소제조업체를 운영하는 외삼촌 덕에 대학시절 그곳에서 아르바이트를 하며 생산현장경험을 할 수
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