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밀가루를 주원료로 하여 또 다른 부재료로 하여 생산하는 식품가공 산업이다.
한국전통음식의 큰 주를 이루고 있는 식품은 쌀이고 음식은 밥과 반찬으로 이루어졌는데 이는 건강에 도움을 주는 음식으로 알려져 왔다. 최근에는 과학적인 실
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밀가루를 사용(使用)하거나 공장 안이 불결할 때 자주 발생(發生)한 다. Rope균이 발생(發生)한 빵은 빵 속에 청국장과 비슷한 냄새를 내는 끈적끈적한 물질이 생겨 먹기 어렵게 만든다. Rope균은 내열성인 포자를 갖는 세균이므로 일단 이 균이
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활용되고 있다. 이처럼 현재 옥수수는 식품 산업에 주로 활용되고 있지만 옥수수에 대한 연구가 세계적으로 활발히 진행되고 있어 옥수수의 변신 가능성은 상상을 초월할 것으로 보인다. < 1차 가공품 >
< 2차 가공품 >
< 미래의 사용처 >
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가공품을 만들어 내는 것이 중요하다. 지금까지 밀가루로 만든 빵이나 국수에 쌀가루를 일부 혼합하여 빵이나 국수를 만들어 종래의 입맛에 크게 거슬리지 않게 된다면 그것이 곧 쌀 가공 식품의 개발 이다.
또한, 쌀 가공 식품을 상품화하기
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밀가루 품질의 중요성
-밀가루 품질에 영향을 미치는 요인
수분, 단백질, 회분 함량 등은 밀가루의 품질을 결정하는 요인으로 작용한다. 그 외에도 물리적 특성, 산도, 손상 전분, 색택 등도 제품의 품질에 관여한다. 좋은 품질의 밀가루는 2차
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음식이다. 면의 색이 붉으스름하며 동채(冬菜), 산초를 넣은 양념장의 향기가 강하고 매콤 새콤한 맛이 독특하다.
3. 도삭면(刀削麵) : 중국 산서지역의 인기음식. 한 손에 칼을 들고 한 손에 밀가루 반죽을 들고 반죽을 가에부터 잘라 내는 버
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밀도와 지지력이 감소하게 된다. 기초를 지표면에 너무 가까이 설치하면 바람과 물에 의하여 모래가 침식될 우려가 있다.
사질토에서의 기초는 사질토의 두게, 상대밀도, 다짐 비용, 구조물하중 등의 조건에 따라 확대기초나 전면기초 또는
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