|
주방의 작업관리
1) 작업관리의 정의 및 개념
2) 작업관리의 구성
3) 생산성
4) 인적관리
5) 시설관리
6) 메뉴관리
7) 안전 위생관리
2. 세척관리
1) 주방의 위생관리
2) 식기 세척의 공정
3) 식중독의 발생 원인
4) 주방기기 세척
5) 주방기
|
|
|
주방식기세척에 적격이다. 독성이 없으므로 맨손으로 설겆이를 해도 습진이 생기지 않는다. 그외 빨래용 세제대용으로 쓸 수 있다. 세척력도 일반 세제에 뒤떨어지지 않아 환경도 생각하면서 사용할수 있는 좋은 예이다.
(6) 폐지로 화장지 및
|
|
|
식기세척실의 기기위생
7. HACCP
1) HACCP이란?
2) HACCP의 역사
3) HACCP도입의 장점
4) HACCP도입의 단점
5) 급식소의 HACCP 도입 현황
6) 외식업체의 HACCP 도입 현황
7) 호텔의 HACCP 도입 현황
8) 호텔,외식업의 HACCP적용 사례
9)
|
|
|
주방
4. 중식주방
5. 일식주방
6. 단체급식주방
7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III. 조리시설의 레이아웃
1. 검수 구역
2. 저장 구역
3. 조리 구역
4. 식기세척 구역
|
|
|
세척, 소독
기계류는 매일 외측까지 충분히 씻고 열탕에 끼얹어 소독한다. 후드카터와 같이 부품이 분해되는 것은 간단히 할 수 있으므로 분해해서 부품의 안쪽 또는 설치 부분 등이 속까지 씻어서 소독한다.
④ 주방, 식당의 청소
청소는 1
|
|
 |
식기세척기, 에어컨 등 생활·주방가전
<중 략>
4. ☆★면접경험& 꿀팁★☆
서류 합격 후 메일로 결과를 받았습니다. 면접 전 자기소개 발표 자료를 만들어서 제출해야 합니다. 그리고 유선상으로 참석 여부를 물어봤습니다.
... <
|
|
 |
젝트 매니저나 팀 리더로서 더 큰 책임을 맡아, 식기세척기 개발을 이끌고 싶습니다. 고객의 목소리를 반영한 제품 개발 전략을 수립하고, 팀을 이끌어 혁신적인 솔루션을 제안하는 역할을 수행하고자 합니다. 특히, 지속 가능한 제품 개발에
|
|
 |
식기 세척 아르바이트를 하면서 현장을 간접적으로나마 경험하기도 했습니다. 이용자의 입장, 그리고 전공을 공부하는 학생의 입장, 그리고 앞으로 직무를 수행하는 한 명의 직원으로서 입장의 시각을 갖게 되면서 더 나은 방향을 생각하고
|
|
 |
식기류 세척시 간과 할 수 있는 부분에 대해 매니저님에게 알렸습니다. 제가 혼자 매번 혼자 일을 하다보니 마감시간이 늦어지는 결과가 발생한 적이 있어서
다른 직원들에게도 피해를 줄 수 있었습니다. 그래서 다른 직원들이 조금만 도움을
|
|
 |
.
넷째. 식당 위생관리
조리 공간, 식기, 기구 등을 정기적으로 청소하고 소독하여 식중독 예방에 만전을 기합니다. 직원 위생교육도 병행합니다. ▣ 직무에 대한 이해 및 응시 취지
▣ 직무수행 방향 및 비전
▣ 구체적 실천방안
|
|
 가격 :
할인가 : 36,000원(36페이지)
|
 가격 :
할인가 : 6,500원(5페이지)
|
 가격 :
할인가 : 23,000원(36페이지)
|
메뉴펼치기
포크와 나이프 일러스트(자동완성형포함)
포크와 나이프 일러스트
포크와 나이프 일러스트(자동완성형포함)