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요리 (HORS D`OEUVRE)
1. 전채요리(HORS D`OEUVRE)는 식욕촉진제이므로 많이 먹지 않는다.
2. 수프는 마시는 것이 아니라 떠서 먹는 음식이다.
3. 빵은 수프를 먹고 나서 먹기 시작한다.
4. 생선요리는 뒤집지 않고 먹어야 한다.
5. 고기 요리(스테이
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주요리와 조화를 이루어야 한다.
*침의 분비를 촉진시켜 소화를 돕도록 짠맛, 신맛 등의 자극적인 맛이 곁들여 져야한다.
*계절감이 있고 지방색을 나타낼 수 있어야 한다.
*모양이 예뻐야 한다.
2.Soup (수프)
수프은 고기 가금류 생선 채소에
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주요리 다음에 먹는다.
- 세계에서 아침식사에 꿀을 제일 많이 즐기는 민족은 독일인이다. 독일인 접대시 아침에 꿀을 내놓으면 특별한 대접을 받는다고 생각한다.
- 회교도는 돼지고기를 먹지 않는다. 또한 돼지고기로 만든 음식(햄, 베이컨
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고기, 생선, 버섯요리
제4코스
주요리(entree')
육류, 가금류
콘토르노
야채요리
제5코스
샐러드(salad)
야채
포로마조
치즈
제6코스
후식(dessert)
케익, 쵸코렛 등
돌체
과일, 과자
제7코스
음료(beverage)
커피, 홍차
음료
커피, 홍차, 식후 술
위의 순
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주요리/ 두번째 요리
생선이나 고기(송아지), 양고기, 야생고기(멧돼지, 꿩, 산비둘기, 토끼 등), 조류 등을 두 번째 요리로 먹는다. 돼지고기와 닭요리는 주로 집에서 해 먹으며 주요리는 익힌 야채나 생 야채를 곁들여서 먹으므로 샐러드는 주
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고기류는 껍질과 기름기를 제거하여 요리하고, 아침은 반드시 먹이고 잠자기 전에 야식은 금하는 것이 좋다. 라면, 패스트푸드 등은 가급적 피하고 날짜를 정해서 제한하여 먹이도록 한다. 경도 비만인 경우에는 체중을 유지하는 것만으로도
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고기, 참치, 홍합, 모시조개, 목이버섯, 우럭, 새우, 메뚜기, 쑥, 호박, 오이, 꿩고기,...’등 냉장고에 있는 재료들은 한번 씩 넣어보며 최상의 조합을 찾기 위해 노력했습니다. 또 어머니께 배운 방식으로 하지 않고, 다른 방식으로 요리를 만들
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요리대회 출전한적이 없다 이유는?
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해외인턴경험은 단체급식과 큰 연관이 없는데 왜 가게되었는지?
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왜 단체급식이 하고싶은지?
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테이크아웃 식단에 대한 아이디어를 제시해 주세요.
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대량 조리 시, 돼지고기 내부 온도는 몇 도 이상이
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요리 - 투론( 바나나 튀긴 후식) , 아도보(닭, 돼지고기 튀겨 간장양념으로 졸인것) 발롯( 오리알 부화 직전 삶아 먹는 간식)
89. 쿠키, 빵 만드는 방법 - 소보루, 단팥빵, 여러 모양 쿠키
소보루는 강력분,소금, 계란, 버터, 반죽 -> 발효 -> 오
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고기 요리를 좋아하는 것으로 유명했는데, 그는 물고기를 뇌물로 바치는 많은 사람들에게 단 한 번도 물고기를 받지 않았습니다. 그 이유는 바로 자신이 물고기를 너무나 좋아해서였습니다. 즉, 이 뇌물을 받지 않아도 그는 충분히 자신의 능
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