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영양소 구성과 식품 구성이 다양하다. 특별치료식은 질명마다 식사 형태가 다르므로 식사 종류가 매우 다양하고 많다. 질병 상태에 따라 동일한 영양소 조정과 식사구성이 이루어질 때가 있다.
III. 식품교환표를 이용한 식단작성
1) 식품교환
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식품을 다시 3 일간 첨가하면서 allergy를 일으키는 식품을 찾아낸다.
V. 식품교환포의 이용법
식품교환표는 식품분석표를 사용하지 않고 의사가 처방한 영양량을 장기간에 걸쳐서 환자 자신이 스스로 관리할 수 있게 고안한 방법이다. 즉 에너
개념정의 문제점해결방안, 특징특성 종류유형분류, (일반식사,경식,연식,유동식), 영양공급방법(경구영양법,경관영양법), 특별치료식의 종류, 식품교환표,
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관리 방법에 따른 환자만족도 비교연구.대한 영양사회 학술지.2(1);10. 2009
대한 영양사 협회(2012), 급식관리 지침서 1. 서론
2. 병원급식의 개념
3. 우리나라 병원급식의 현황
4. 우리나라 병원급식 식단의 특성
5. 병원급식의 장·단점
6
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일반치료식
1) 상식(보통식)
2) 연식
3) 유동식
(1) 맑은 유동식
(2) 전유동식
2. 특별치료식
3. 특별치료식의 종류
1) 영양소 조절상으로 본 치료식
2) 음식물 형태로 본 치료식
4. 경관영양법
5. 식사처방
6. 식단 작성
* 참
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관리해야 할 것이다.
<참고문헌>
김승민이민아조미나(2017) 단체급식관리, 한국방송통신대학교
곽동경(2012) 단체급식의 이해, 신광출판사
김숙희(2011) 단체급식 경영관리, 대왕사
이기열(2008) 특수영양학, 수학사
박완희(2011) 단체급식과 외
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