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증류기(still)
끓는점의 차이를 이용하여 혼합 액체를 증류시켜 성분이 비교적 순수한 것을 얻는 장치. ≒증로관·증류 장치.
蒸溜器 retort
용기 내부에 물질을 넣고 가열하여 증류하는 데 사용하는 용기.
실험실에서 사용하는 간단한 형태의 증
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물이 눈이나 빙하가 녹아서 생긴 물이라면 그 물이 흘러온 거리에 따라 상대적으로 부드러울 수 있다. 하지만 산에서 나는 물은 대기 중의 오염 물질과 지상의 고형물질을 포함하고 있을 수 있다. 광물질 성분 제거하는 좋은 방법은 증류기에
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증류기를 나가는 증기는 언제나 증류기에 남아 있는 액체와 평형을 이루지만, 증기에 휘발성이 큰 메탄올이 더 많기 때문에 액체와 증기의 조성이 일정하지는 않다.
실험값을 메탄올-물계의 기-액 평형관계에 관한 이론값과 비교해 보면 Liqui
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증류기에 넣고, 열을 가해 비등시켜 발생하는 증기를 응축기로 냉각시켜 유출액을 얻는 증류방법을 단증류(simple distillation), 또는 미분증류(differential distillation)라 한다.
이 때 혼합물 중의 휘발성 물질이 증발함에 따라 증류기에 남아 있는 용
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증류기로 증류하여 스테인리스 통에 단기간 저장 숙성시켜 만든다.
ㆍ풍미가 가볍고 무색, 투명하여 칵테일 기주로 많이 이용
ㆍ특징 :
① 화이트 색, 당밀의 향취가 적고 감미가 없다. ② 드라이 럼(Dry Rum)
③ 쿠바산, 푸에르토리코 산이 유명
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